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書劍說普洱|雨天雨天 你掌握了雨天喝茶的知識(shí)嗎？

盛夏季節(jié)，許多地區(qū)連續(xù)幾天都很熱，降雨的到來消除了白天的熱量。下雨天泡一杯茶，既能熱身，又能增加文人墨客欣賞雨天風(fēng)景的興趣。水汽氤氳，茶湯明亮，生活很有詩意！

但一切準(zhǔn)備就緒，茶湯進(jìn)入，前一天明顯清香的茶下雨時(shí)重新泡上，香氣卻明顯減弱。為什么好茶沒有昨天那么香？其實(shí)這就是雨天對(duì)茶葉的影響。

| 2021年書劍上劍滑竹一期

第一 空氣潮濕，茶葉含水量高

雨天空氣濕度大時(shí)，茶葉容易吸收空氣中的水分，尤其是新茶，水分含量增加，沖泡的茶葉有水分，香氣減弱。

第二 低氣壓影響味覺和嗅覺

很多人應(yīng)該都經(jīng)歷過，在海拔一萬米的飛機(jī)上吃飛機(jī)餐很無聊。這是由于氣壓降低，使人的嗅覺和味覺“失靈”。

同時(shí)在濕度和低壓的作用下，味蕾對(duì)甜味的敏感度會(huì)降低30%左右，而酸、苦、辣的感覺基本不受影響。所以下雨天潮濕的天氣會(huì)導(dǎo)致地面氣壓降低，導(dǎo)致對(duì)茶的味道產(chǎn)生不同的感受。我們會(huì)覺得泡出來的茶味道清淡苦澀。

第三 水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣

泡茶時(shí)水溫高到足以激起茶香，但下雨天水溫不快速升降時(shí)，更難激起茶香。

|書劍易吳公柏

怎么解決雨天茶葉沖泡問題呢？

一、持續(xù)滾燙的水溫

下雨天溫度較低，水的冷卻速度比平時(shí)快。第一，保證持續(xù)的開水溫度。其次，暖杯后盡快沖泡。每次茶出湯前后的時(shí)間間隔不宜過長，以免茶湯在碗內(nèi)溫度過低，使茶香最大化。

二、少于平日的投茶量

下雨天，茶葉易受低氣壓影響，酸味重。所以沖泡的時(shí)候，茶湯做得淡一點(diǎn)比較合適，比平時(shí)少2g，口感清淡醇厚，可能會(huì)感覺更舒服。

三、平靜的心情

連續(xù)下雨天會(huì)影響人的情緒，情緒趨于低落，改變心態(tài)，所以泡出來的茶自然就沒那么香了，所以保持一顆平常心也很重要。

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