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普通人能成為侍酒師嗎

普通人能成為品酒師嗎？讓我們先做一些簡(jiǎn)單的測(cè)試

第一，味覺感知。

說白了就是甜的，酸的，苦的，咸的。感覺輕松嗎？那么我想告訴你的是，試樣的比例是：鹽0.15克/100毫升，檸檬酸0.04克/100毫升.我們平時(shí)用的注射用生理鹽水濃度是0.9%，也就是說生理鹽水稀釋6倍，和水的味道沒什么區(qū)別。能嘗到嗎？

第二，酒精度差。

簡(jiǎn)單來說就是鑒別酒精度。有5度差，3度差，1度差。你什么意思？以5度差為例：取5種度數(shù)為35度、40度、45度、50度、55度的酒，按順序品嘗，明確區(qū)分每種酒對(duì)應(yīng)的度數(shù)。仔細(xì)想想，喝酒的人走出天空并不難。但是3度差和1度差呢？

第三，味道差。

我們知道中國(guó)白酒有十二大香型，但其中八大香型來源于四大香型：濃醬、清米。比如濃醬結(jié)合導(dǎo)致雙香型，濃清醬結(jié)合導(dǎo)致鳳香型，濃清醬結(jié)合導(dǎo)致特殊香型.這四種主要的香型比較容易區(qū)分，其他香型就有點(diǎn)難區(qū)分了。不過小海個(gè)人覺得，味道差應(yīng)該是測(cè)試中比較容易的一個(gè)環(huán)節(jié)。

第四，再現(xiàn)性。

這個(gè)鏈接主要測(cè)試的是口感評(píng)價(jià)和記憶力，就是給你五種酒，按照質(zhì)量差來排序，比如2號(hào)> 4號(hào)> 3號(hào)=1號(hào)> 5號(hào)，這個(gè)鏈接比較專業(yè)，一般人不太容易測(cè)試，但是有一個(gè)有趣的小插曲。小海會(huì)和你分享。有一年在全國(guó)品酒師考試中，測(cè)試了五種酒的重現(xiàn)性。大多數(shù)人嘗了同樣的三杯，而一個(gè)人嘗了同樣的四杯，但每個(gè)人都沒有答對(duì)，因?yàn)榇鸢甘俏灞家粯印?

第五，酒體評(píng)價(jià)。

酒體質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)，按色、香格打分，如色、無色或淡黃色醬香型酒滿分，渾濁扣0.5分，記不純酒扣1分。香氣，以本品固有香氣滿分，釋放香氣扣0.5分，記雜質(zhì)扣1分。口感和余味短扣1分，口感淡扣2分，異味扣3分。風(fēng)格，與風(fēng)味風(fēng)格不明顯，扣1分。

當(dāng)然，作為一名侍酒師，你不僅能完成以上測(cè)試，還能掌握很多內(nèi)容，比如風(fēng)味化學(xué)理論、酒體設(shè)計(jì)、釀造工藝等等。但是，通過這些測(cè)試，我們可以看到，普通人可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行一些品酒訓(xùn)練，但是做品酒師真的需要更多的刻苦訓(xùn)練和天賦。