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紅茶和綠茶有什么區(qū)別 喝紅茶有什么好處?
眾所周知,紅茶是全發(fā)酵茶,其加工工藝是萎凋、蒸煮、發(fā)酵、干燥,其主要特點(diǎn)是紅湯紅葉,與另一種傳統(tǒng)茶形成鮮明對比。首先,綠茶是發(fā)酵度為零的未發(fā)酵茶,而紅茶是發(fā)酵度很高的全發(fā)酵茶,所以紅茶和綠茶在色、香、味上有很大的區(qū)別。
如果說紅茶的表現(xiàn)是紅湯紅葉,那么綠茶的表現(xiàn)就是綠湯綠葉,去活化后的綠茶保留了更多的內(nèi)部物質(zhì),如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
而發(fā)酵紅茶中的多酚在酶的促進(jìn)下被氧化,會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等氧化產(chǎn)物。換句話說,紅茶中茶多酚的含量低于綠茶。因?yàn)椴瓒喾邮遣枞~苦味的表現(xiàn),茶多酚有趨同性。
如果茶中含有大量茶多酚,可能會刺激胃。所以不適合喝剛泡好的鮮茶,腸胃不好的人也不要大量喝綠茶。他們可以適當(dāng)?shù)睾纫恍睾偷募t茶,當(dāng)然,如果合適,他們也可以喝綠茶。問問自己喝多少胃不難受。
與紅茶相比,綠茶含有更多的茶多酚,這也是一種更令人興奮的茶,但更多的茶多酚也有優(yōu)勢,如其抗氧化作用。喝綠茶有很多好處,如提神、消除疲勞、補(bǔ)水、生津止渴。
那么喝紅茶有什么好處呢?紅茶含有大量咖啡因,所以很多熬夜加班的人都喜歡喝紅茶提神。紅茶有助于消化,刺激食欲。紅茶是一種溫和的茶,刺激性較小。腸胃不好的人可以適當(dāng)飲用,尤其是冬天。
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