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【寧夏葡萄酒莊】21歲的“老大哥” 御馬酒莊

御馬酒莊（Imperial Horse）始建于法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)，有三百年的釀酒歷史，是波爾多地區(qū)歷史最悠久的葡萄酒莊之一。1998年，加拿大籍華人尹向彬先生收購法國御馬酒堡后，在寧夏賀蘭山東麓投資1.5億元興建了御馬酒莊，地處賀蘭山東麓，在寧夏擁有自主管理的五萬畝產(chǎn)權(quán)釀酒葡萄種植基地。21歲的御馬酒莊之于寧夏葡萄酒行業(yè)絕對(duì)能進(jìn)入老大哥的行列，中央廣電總臺(tái)記者帶您探訪御馬酒莊，感受這個(gè)規(guī)模像酒廠的“大”酒莊。

不僅是規(guī)模大，御馬酒莊所釀造的一款赤霞珠干紅葡萄酒度數(shù)比我們?nèi)粘：鹊降母杉t還高一點(diǎn)，達(dá)到了16度。盡管不像高低度白酒會(huì)有二十到三十度的差值，但對(duì)于葡萄酒，提升這兩度可真不容易。

正是由于御馬酒莊有著21年的“高齡”，所以有著大量備受釀酒師青睞的葡萄“老藤”。較久的樹齡讓葡萄酒常能獲得更好的架構(gòu)，也因此擁有更好的風(fēng)土表現(xiàn)和陳年潛力。御馬酒莊的葡萄酒價(jià)格親民，品質(zhì)優(yōu)良，在寧夏當(dāng)?shù)赜兄喈?dāng)高的知名度與市占率。

御馬國際葡萄酒業(yè)(寧夏)有限公司總工、技術(shù)總監(jiān)白穩(wěn)紅還為我們講解了為什么葡萄酒瓶底為何有凹槽。

很久以前，灌裝葡萄酒的玻璃瓶是由人工吹制的，制瓶工藝還不像現(xiàn)在一樣成熟，很難制造出光滑平整的瓶底，會(huì)有小的凸起或凹陷的地方，導(dǎo)致瓶子放不穩(wěn)。凹槽的存在使瓶子底部形成了穩(wěn)固的三角形，即使在桌面有細(xì)小雜物的情況下，酒瓶也能平穩(wěn)放置。

早期沒有低溫結(jié)晶技術(shù)，葡萄酒釀好后，會(huì)用濾網(wǎng)來粗略過濾掉一些酒渣和沉淀，但仍留有部分沉淀殘余。而葡萄酒在長期存放過程中，也會(huì)產(chǎn)生沉淀物質(zhì)，比如紫紅色的酒石酸沉淀等。這時(shí)瓶底的凹槽就起到了一個(gè)類似沉淀池的作用，讓沉淀物留在凹槽中，一般來說，陳年時(shí)間越長的葡萄酒，凹槽會(huì)越深。同時(shí)凹槽也可以方便運(yùn)輸、方便侍酒。