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社區(qū)團(tuán)購(gòu)踩疫坑:進(jìn)口肉亂只是生鮮供應(yīng)鏈的冰山一角

提交來源：商業(yè)數(shù)據(jù)學(xué)院

挑戰(zhàn)最難的商品類別——生鮮，社區(qū)團(tuán)購(gòu)差多少？

12月10日，湖北省黃岡市黃州區(qū)新冠肺炎肺炎疫情防控指揮部報(bào)告了一起涉及美團(tuán)優(yōu)化的風(fēng)險(xiǎn)案例。基本事實(shí)是，黃州區(qū)24戶居民從美團(tuán)購(gòu)買進(jìn)口凍肉，然后同批肉經(jīng)上游SARS-CoV-2檢測(cè)呈陽(yáng)性?！锻▓?bào)》透露黃州區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)定對(duì)24戶進(jìn)行罰款，并對(duì)美團(tuán)選定的供應(yīng)商進(jìn)行立案調(diào)查。

說到新冠肺炎的防控，一切小錯(cuò)誤都要引起警惕，這次事件的責(zé)任需要逐步確定。但是，即使跳過事件的特殊性，擺在我們面前的事實(shí)對(duì)于之前沒有深入做過生鮮的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)來說，就更加殘酷了?！鐓^(qū)團(tuán)購(gòu)能比菜市場(chǎng)安全嗎？這取決于平臺(tái)管理生鮮供應(yīng)鏈的能力。

進(jìn)口肉亂象，只是生鮮供應(yīng)鏈的冰山一角

互聯(lián)網(wǎng)巨頭通過社區(qū)團(tuán)購(gòu)，將電子商務(wù)之手延伸到復(fù)雜的生鮮產(chǎn)品，導(dǎo)致平臺(tái)需要與背景復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)化程度低的農(nóng)戶供應(yīng)商打交道。

無(wú)論是傳統(tǒng)超市，阿里博克斯，JD.COM，還是那些被一個(gè)接一個(gè)傾銷的生鮮電商，在生鮮品這一類經(jīng)歷了很多坑，教了很多學(xué)費(fèi)，其中最大的學(xué)費(fèi)在供應(yīng)鏈。社區(qū)團(tuán)購(gòu)新玩家希望通過新機(jī)會(huì)在彎道超車，但快速建立后端供應(yīng)鏈，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，可能比“搶組長(zhǎng)”更難。

“我從事進(jìn)口肉類的國(guó)際貿(mào)易。我們都是定期進(jìn)口的。我們?cè)阡N售的時(shí)候會(huì)比較謹(jǐn)慎，盡量賣給比較熟悉的客戶，因?yàn)椴皇煜さ目蛻艨赡軙?huì)買一柜子的進(jìn)口產(chǎn)品，然后再用。該柜的海關(guān)文件用于同一柜的其他產(chǎn)品?！币患疫M(jìn)口肉類供應(yīng)商在與《商業(yè)數(shù)據(jù)派》的交流中表示。

上述供應(yīng)商告訴《商業(yè)數(shù)據(jù)派》，目前我國(guó)工商和海關(guān)對(duì)走私肉類的打擊極其嚴(yán)厲，一旦發(fā)現(xiàn)走私肉類，整個(gè)冷庫(kù)都會(huì)被追溯封存，一定程度上震動(dòng)了為走私肉類提供便利的鏈條。隨著相關(guān)部門持續(xù)嚴(yán)格執(zhí)法，相信肉類走私引發(fā)的行業(yè)混亂會(huì)逐漸減少，但現(xiàn)階段仍難以完全規(guī)避，這是新社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)不得不面對(duì)的事實(shí)。

以牛肉市場(chǎng)為例，根據(jù)之前《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》年的報(bào)告，2019年之前走私牛肉約占市場(chǎng)份額的10%。但從更具體的消費(fèi)者方面，筆者從與行業(yè)專家的交流中了解到，很多走私牛肉都是以國(guó)產(chǎn)牛肉的名義銷售的，專家估計(jì)走私牛肉的份額可以占到25%左右。

肉類供應(yīng)鏈的混亂其實(shí)只是生鮮供應(yīng)鏈復(fù)雜狀態(tài)的冰山一角。在傳統(tǒng)零售領(lǐng)域，電子商務(wù)平臺(tái)只需要嚴(yán)格檢查供應(yīng)商的信譽(yù)，一般可以保證所供商品的質(zhì)量。然而，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮市場(chǎng)，這種“輕資產(chǎn)”的審計(jì)模式很難奏效。為了實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制，平臺(tái)經(jīng)常需要直接審計(jì)一個(gè)批次甚至一個(gè)商品本身。忽視資產(chǎn)顯然是不可行的。

一方面，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商在生鮮領(lǐng)域整體占比相對(duì)較低，主要是小業(yè)主和個(gè)體戶，供應(yīng)商篩選過于嚴(yán)格，平臺(tái)無(wú)法滿足供應(yīng)需求。另外，如上述進(jìn)口商所說，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商更愿意與“老客戶”合作，遵守既定的商業(yè)默契。

不僅如此，目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)對(duì)供應(yīng)商的審核相對(duì)簡(jiǎn)單。之前有社區(qū)團(tuán)購(gòu)的供應(yīng)商告訴《商業(yè)數(shù)據(jù)派》，平臺(tái)會(huì)嚴(yán)格檢查供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，但是相關(guān)資質(zhì)可以買一個(gè)

生鮮供應(yīng)鏈的混亂一直是困擾多年的話題，并不會(huì)隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的出現(xiàn)而出現(xiàn)，尤其是在新冠肺炎疫情的特殊背景下，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)疊加放大。但是在社區(qū)團(tuán)購(gòu)的生態(tài)鏈中，有四個(gè)環(huán)節(jié)：平臺(tái)——供應(yīng)鏈——云倉(cāng)庫(kù)——頭等。供應(yīng)鏈的緊急建立可能會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)商管控不嚴(yán)，云倉(cāng)庫(kù)、人頭等更加個(gè)性化的操作，很難像大型電商、超市平臺(tái)那樣實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的審核和流程控制。

總之更容易賣貨，更容易帶來風(fēng)險(xiǎn)。

整合供應(yīng)商匱乏，小供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)大

目前，社區(qū)團(tuán)購(gòu)以低價(jià)吸引消費(fèi)者，但質(zhì)量是一個(gè)普遍問題。供應(yīng)鏈管理問題不僅限制了平臺(tái)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)的創(chuàng)造，也制約了價(jià)格優(yōu)勢(shì)的持續(xù)。如果你不能在供應(yīng)鏈上設(shè)置壁壘，你很可能會(huì)面臨越賣越虧，越賣越挨罵。

對(duì)于保鮮平臺(tái)來說，減少中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直接挖掘是建立價(jià)格優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)。早在2019年，“產(chǎn)地直采”就成為各大保鮮電商平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，并逐漸成為保鮮行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。2019年，盒馬宣布與全國(guó)500個(gè)基地合作，涵蓋果蔬、肉類、禽蛋、海鮮、水產(chǎn)品等幾大類。每天都覺得產(chǎn)地直接開采不夠，可以直接承包天地洪湖自己種植養(yǎng)殖。

然而，這并不容易。與制造業(yè)商品在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛流通的情況不同，農(nóng)產(chǎn)品具有更強(qiáng)的地域性。比如山東壽光的蔬菜，到了四川貴州可能就沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)了。所以除了一些產(chǎn)地相對(duì)集中的品類，可以通過產(chǎn)地的合作來建立供給，大部分生鮮產(chǎn)品需要在更靠近市場(chǎng)的地區(qū)尋找供應(yīng)商，而生鮮新玩家很難在短時(shí)間內(nèi)在全部或更多的區(qū)域市場(chǎng)建立直接的挖掘優(yōu)勢(shì)。

因此，平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)往往局限于某些類別和地區(qū)。但目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)，顯然無(wú)法容忍單一品類、不同地域的緩慢實(shí)驗(yàn)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)表現(xiàn)出“全品類”和跨區(qū)域低價(jià)的優(yōu)勢(shì)，更多的是來自補(bǔ)貼，而不是先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理。

在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)業(yè)務(wù)在全國(guó)范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展的時(shí)刻，與大部分地區(qū)可靠的中間商合作仍然是主流方案，批發(fā)商乃至行業(yè)內(nèi)的“第二批”目前都沒有被“繞過”。在批發(fā)商和第二批的配合下，社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)相對(duì)于其他銷售渠道沒有優(yōu)勢(shì)。

“社區(qū)團(tuán)購(gòu)最需要的其實(shí)是整合供應(yīng)商，一個(gè)供應(yīng)商覆蓋多個(gè)品類最好。但是農(nóng)民的綜合供應(yīng)商很少，基本都是固定買家，比如餐飲客戶?！币晃粡氖鹿?yīng)鏈業(yè)務(wù)的商家告訴《商業(yè)數(shù)據(jù)派》，越來越多的供應(yīng)商在供應(yīng)單一產(chǎn)品，如雞蛋、牛肉和海鮮，其中許多是以不同的類別供應(yīng)的。

上述商家表示，集成供應(yīng)商的服務(wù)可以概括為“一對(duì)一”，即一個(gè)集成供應(yīng)商提供固定服務(wù)的幾個(gè)客戶，強(qiáng)調(diào)信任和穩(wěn)定；單一產(chǎn)品供應(yīng)商的服務(wù)是“一對(duì)多”，即一個(gè)品類，提供給不同的商家。

其中，在與社區(qū)團(tuán)購(gòu)的合作中，社區(qū)團(tuán)購(gòu)無(wú)法為整合供應(yīng)商提供“穩(wěn)定性”，團(tuán)購(gòu)組長(zhǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格低者勝出。因此，在現(xiàn)有的生態(tài)中，單一產(chǎn)品供應(yīng)商是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的主要合作伙伴，但這種合作并不具有排他性。社區(qū)團(tuán)購(gòu)一旦失去價(jià)格帶來的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，其供應(yīng)鏈忠誠(chéng)度其實(shí)很低。

此外，對(duì)于平臺(tái)來說，管理“單一產(chǎn)品供應(yīng)商”意味著按地區(qū)和類別處理不同的供應(yīng)商，這顯然比整合供應(yīng)商更困難。單一產(chǎn)品供應(yīng)商的倉(cāng)儲(chǔ)和物流，以及上游供應(yīng)和下游客戶，都是

事實(shí)上，《商業(yè)數(shù)據(jù)派》在一次采訪中了解到，受流行的社區(qū)團(tuán)購(gòu)概念的啟發(fā)，一些公司和資本參與了“整合供應(yīng)商”的建設(shè)，試圖覆蓋更多的生鮮產(chǎn)品，延伸業(yè)務(wù)觸角，提供倉(cāng)儲(chǔ)配送服務(wù)。但是對(duì)于更多現(xiàn)有的生鮮食品供應(yīng)商來說，目前的激勵(lì)還不夠，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的未來還在觀望。

結(jié)語(yǔ)

生鮮商品的屬性、行業(yè)的現(xiàn)狀、供應(yīng)鏈甚至原產(chǎn)國(guó)帶來的問題都匯聚在平臺(tái)上，共同決定了社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)要實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)和“最優(yōu)”質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，這幾乎是三個(gè)相互沖突的目標(biāo)。短期內(nèi)可以通過補(bǔ)貼實(shí)現(xiàn)價(jià)格，但長(zhǎng)期來看，很難同時(shí)具備質(zhì)量和規(guī)模。

從湖北黃岡事件可以看出，即使責(zé)任尚未確定，供應(yīng)商的問題最終還是會(huì)蔓延到平臺(tái)上，隨著總交易量的不斷擴(kuò)大，供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)逐漸加大。

人們普遍認(rèn)為，新冠肺炎疫情是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的熱點(diǎn)，也是需求爆發(fā)的主要推動(dòng)力。但當(dāng)進(jìn)口冷凍食品成為SARS-CoV-2中重要的傳播渠道時(shí)，在追求規(guī)模和速度的同時(shí)無(wú)法更好地解決質(zhì)量管理問題，所以疫情也是其風(fēng)險(xiǎn)。

從長(zhǎng)期來看，價(jià)格仍然是關(guān)鍵。如果社區(qū)團(tuán)購(gòu)不能促進(jìn)供應(yīng)鏈的優(yōu)化，其競(jìng)爭(zhēng)力只會(huì)體現(xiàn)在補(bǔ)貼對(duì)“蔬菜賣家”的替代上，平臺(tái)和電子商務(wù)無(wú)法為生鮮食品和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易流通提供更高效的解決方案。

巨人之所以“圈地”生鮮，不僅僅是因?yàn)樗鼛资f(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模，還因?yàn)樗鼛缀跏且粋€(gè)交易頻率最高、切入下沉市場(chǎng)最多、最貼近消費(fèi)者生活場(chǎng)景的市場(chǎng)。然而，在上述供應(yīng)鏈問題的綜合影響下，社區(qū)團(tuán)購(gòu)能否成為一種更先進(jìn)的流通模式還有待檢驗(yàn)。

剛才人民日?qǐng)?bào)評(píng)論“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”:掌握海量數(shù)據(jù)和先進(jìn)算法的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，應(yīng)該在科技創(chuàng)新上多承擔(dān)責(zé)任，多追求，多做。不要只想著幾捆白菜幾斤水果的流量?？萍紕?chuàng)新的明星，未來的無(wú)限可能，其實(shí)更精彩。