當(dāng)前位置：中國(guó)生活都市網(wǎng) >> 看生活 >> 文章正文

養(yǎng)豬養(yǎng)牛不環(huán)保 食用昆蟲市場(chǎng)未來(lái)6年將擴(kuò)大14倍 敢吃？

據(jù)《日本時(shí)報(bào)》1月9日?qǐng)?bào)道，日本Ellie Inc .生產(chǎn)意大利、芝麻、凱撒沙拉調(diào)料和蠶蛹肉制成的蘸醬。該公司的聯(lián)合創(chuàng)始人田敬浩說(shuō)，各種昆蟲都有嘗試，幼蠶是最受歡迎的品種之一，新鮮的蠶幼蟲真的很美味。根據(jù)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，世界人口的四分之一(約20億人)吃甲蟲、毛蟲、蜜蜂、黃蜂、螞蟻和蝗蟲。除了人能吃，昆蟲也是家畜、家禽和魚最喜歡的食物。養(yǎng)豬養(yǎng)牛不環(huán)保。2019年，食用昆蟲市場(chǎng)將達(dá)到1億美元左右，預(yù)計(jì)2026年將增長(zhǎng)14倍。你敢吃嗎？

世界人口在增長(zhǎng)，對(duì)食物的需求也在增加。豬、牛、雞、鴨、魚等畜禽的生產(chǎn)和放牧?xí)廴就恋睾退础Ｄ壳瓣P(guān)于吃昆蟲的爭(zhēng)論主要集中在環(huán)境衛(wèi)生上，消費(fèi)者缺乏嘗試的勇氣。前述公司希望通過(guò)營(yíng)銷使其在視覺(jué)上更具吸引力，提升品味價(jià)值。"

日本曾是世界上最大的絲綢生產(chǎn)國(guó)，蠶桑產(chǎn)業(yè)歷史悠久。艾弗里和京都大學(xué)的研究還發(fā)現(xiàn)，蠶不僅含有蛋白質(zhì)和維生素等基本營(yíng)養(yǎng)成分，還含有50多種功能成分。

2020年3月，愛(ài)麗通過(guò)第三方配種籌集了4500萬(wàn)日元，促進(jìn)了家蠶的功能研究，改善了蠶的風(fēng)味和選擇性育種。這家公司從越南農(nóng)民那里進(jìn)口蠶，并與廚師合作設(shè)計(jì)食譜。它在東京高級(jí)的Omotesando Hills地區(qū)開(kāi)了一家彈出式商店，賣蠶肉漢堡、湯和小吃，疫情過(guò)后轉(zhuǎn)向網(wǎng)上銷售。

與2018年相比，人們對(duì)吃昆蟲的態(tài)度有了顯著改善。消費(fèi)者逐漸理解這種趨勢(shì)。在亞洲、非洲和拉丁美洲，吃昆蟲已經(jīng)成為一種習(xí)慣。據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，世界上約有100萬(wàn)種昆蟲，其中1900種已成為食物材料。

日本昆蟲食品企業(yè)代表

眾所周知，用醬油和糖烹飪的稻飛虱長(zhǎng)期以來(lái)一直是日本內(nèi)陸山區(qū)的重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。熟蠶幼蟲和蜜蜂也能做出美味的罐頭?；煸诓死锏睦ハx是可以目測(cè)出來(lái)的，但如果磨成粉末，轉(zhuǎn)化成高蛋白面粉，在小吃店用來(lái)做薯?xiàng)l、餅干等零食就看不出來(lái)了。

吃昆蟲對(duì)健康和環(huán)境有好處。昆蟲營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，產(chǎn)生的溫室氣體少得多。八年前，糧農(nóng)組織題為《可食用昆蟲：糧食和飼料安全的未來(lái)前景》的報(bào)告稱，每公斤豬肉的溫室氣體是玉米蟲的10至100倍。昆蟲以生物垃圾為食，用水量遠(yuǎn)小于牲畜，因此農(nóng)村居民更容易開(kāi)辦小作坊。到2050年，世界人口將達(dá)到100億，這種替代食物來(lái)源將變得越來(lái)越必要。

美國(guó)的餐廳也在跟風(fēng)，很多公司都下大力氣參與蝗蟲、螞蟻、甲蟲蛋白粉行業(yè)。

《全球市場(chǎng)洞察》預(yù)測(cè)，食蟲市場(chǎng)將從2019年的1.12億美元飆升至2026年的15億美元。日本餐飲業(yè)也在嘗試推出以昆蟲為特色的精致菜肴，拉面館的很多食材都含有昆蟲成分。

你支持這種趨勢(shì)嗎？