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“八仙”顯神通 守護(hù)獨(dú)特山韻

[新聞頁面-泰海網(wǎng)]

攝影/謝月妮

據(jù)“茶道傳媒”微信報(bào)道，詔安是閩南烏龍的產(chǎn)茶區(qū)，有近400年的植茶歷史。喝茶在當(dāng)?shù)厝酥泻苁軞g迎，幾乎每家每戶都有一套泡茶的茶具。由于地處閩粵邊境，詔安茶葉資源豐富，包括福建閩南烏龍茶品種和單叢品種。茶文化也在這里匯聚碰撞，交融出獨(dú)特的詔安茶文化。

官陂鎮(zhèn)公田村

一味“與世隔絕”的高山韻

金秋時(shí)節(jié)，在詔安縣官皮鎮(zhèn)公田村1000畝的茶園里，女工們忙著采摘茶葉，秋茶清香撲鼻。新鮮茶葉被送到茶園附近的色龍茶廠，作為2020年詔安八仙制茶技能大賽的制茶原料，等待制茶人“渡海顯神通”，把他們練成清爽的高山茶。

攝影/高偉霆

關(guān)皮鎮(zhèn)公田村距詔安縣約2小時(shí)車程，海拔800多米，是該縣最高的建制村。一條盤旋在青山和白云之間的縣道叫‘紅天路’，連接著官皮和紅星的10個(gè)革命老區(qū)的根據(jù)地。

途經(jīng)巫山、詔安，怪誕攝影/致遠(yuǎn)

在革命戰(zhàn)爭年代，共產(chǎn)黨依靠山溝天險(xiǎn)和人民的堅(jiān)強(qiáng)支持，在這一帶建立了堅(jiān)實(shí)的革命根據(jù)地，紅旗始終在獵獵飄揚(yáng)。一路來回，崎嶇蜿蜒。被懸崖和高聳的巨石包圍著，人們不禁對大自然感到敬畏。

進(jìn)村時(shí)，只有一輛車可以過馬路，到茶山時(shí)，需要穿過田野。道路兩旁長滿了蘆葦，與村里的菜地形成一道天然屏障。無論你看哪里，都有一片寧靜祥和的景象?！r(nóng)民在小溪邊洗菜，農(nóng)民在田里勞作，孩子們追逐嬉戲。沒有不必要的噪音，只有自然純凈的聲音。

如果茶廠開始泡茶，也許這就是最大的“噪音”。因?yàn)楸容^原始簡單，村里沒有旅館和民宿。想留下來，需要去十幾公里外的另一個(gè)村子。

攝影/二冬

寧靜的貢田村

往往好茶就誕生在這樣“隔絕”的地方，能安靜地從日月星辰和純粹的風(fēng)土中吸收能量。貢田村的茶園誕生在海拔900米以上的丘陵地帶，光禿禿的土地上布滿了破碎的細(xì)石。俗話說“上者生爛石”，水土一方養(yǎng)茶一方，其他茶在此無法生存，卻成就了八仙茶的美譽(yù)。

站在茶園里，可以感覺到風(fēng)中充滿了“山氣”。山越高，空氣越稀薄，氣壓越低。茶樹生活在這樣一個(gè)特定的環(huán)境中，茶葉的蒸騰作用也相應(yīng)加快。為了減少芽葉的蒸騰作用，芽葉本身不得不形成一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰，這就是茶葉中珍貴芳香油的來源。

攝影/謝月妮

在茶園里拍攝的時(shí)候，天空在變化，有時(shí)候太陽在傾瀉，有時(shí)候天空陰沉沉的，這要看天上的烏云“走”到哪里了。

高山終年云霧繚繞，也是光線更漫的原因，正好符合茶樹的習(xí)性。而這種短波光照射的茶樹，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成。其次，高山地區(qū)晝夜溫差大，山高氣溫低，也是茶葉生長的有利條件。

低溫使茶葉生長緩慢，有利于茶葉中單寧酸、糖、芳香油等成分的積累和保存。也是因?yàn)檫@個(gè)原因，貢田村種植的茶葉香氣高，口感好，耐泡。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，該村約有6000畝茶山，主要種植八仙茶和少量詔安冷杉。

“八仙”顯神通

今年10月，詔安縣迎來了2020年詔安八仙制茶技能大賽。來自該縣主要茶葉產(chǎn)區(qū)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的制茶專家聚集在官皮鎮(zhèn)公田村，學(xué)習(xí)制茶技巧。安靜的山村又在忙著泡茶了。比賽持續(xù)了兩天兩夜，我做了一夜的茶師傅，依然興致勃勃，專心完成八仙茶泡茶的“比賽”步驟。

每餐茶廠的大媽們都準(zhǔn)備了足夠的瘦肉蔥燜飯，大鍋燉湯，幾餐飯。泡茶的人和鄰居聚在一起，在桌子上吃，其他人站著蹲著吃菜。他們很忙，邊吃邊聊，吃完飯互相打招呼。

茶廠的山米

經(jīng)過一場比賽，雖然不能親身體驗(yàn)泡茶，但基本知道八仙茶的制作過程。八仙茶的制作工藝與傳統(tǒng)烏龍茶相似，分為萎凋、綠化(搖青)、殺青、揉捻、干燥。

雖然是泡茶比賽，但茶老師平時(shí)更像朋友，會(huì)時(shí)不時(shí)的交流技巧，互相學(xué)習(xí)，這可能就是比賽的意義所在?！M(jìn)一步促進(jìn)廣大制茶教師學(xué)習(xí)技藝，提高了詔安八仙茶的整體生產(chǎn)水平，促進(jìn)了詔安茶業(yè)的健康發(fā)展，為全縣的扶貧和茶農(nóng)增收做出了更大的貢獻(xiàn)。

致富路上茶香飄

高山氣魄，讓美味的茶變得自然，惜物的手藝，讓茶的美隨著時(shí)間綻放。

茶是供養(yǎng)大山的天然禮物，泡茶技藝是世代致富的法寶。雖然山村很遠(yuǎn)，但可以體驗(yàn)到純凈的陽光、空氣和水，以及村民鄰居之間簡單的生活。這是山民最珍惜的——，就像珍惜這里的茶山和茶一樣。守茶山，勤泡茶，過好日子。

因?yàn)樯礁呗愤h(yuǎn)，貢田村的八仙茶沉默了一會(huì)兒。如今，隨著政府的重視和市場需求的增加，茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厣絽^(qū)扶貧的重要產(chǎn)業(yè)。

困難戶被聘到茶廠工作，收入有保障；在政府和專家的指導(dǎo)下，貧困茶農(nóng)加強(qiáng)了對茶園的管理，增強(qiáng)了自力更生的決心，也增加了收入。茶葉產(chǎn)品主要銷往廣東潮汕、廣州、海陸豐、深圳、梅州等地區(qū)，并運(yùn)往本省福州、廈門、漳州等地，一小部分銷往北京、上海等地，有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂弧?

為了促進(jìn)八仙茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)八仙茶的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和信息化，詔安縣政府每年還安排1000萬元農(nóng)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，通過建設(shè)新茶園、現(xiàn)代茶園、茶葉初級(jí)加工清潔化改造、茶葉加工設(shè)備更新和品牌營銷等方式支持八仙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(來源：“茶道傳媒”微信微信官方賬號(hào))