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解決問題20年了 種豬還是靠進(jìn)口肉盤不穩(wěn):數(shù)據(jù)太離譜 企業(yè)缺乏合作
經(jīng)過20多年的技術(shù)積累，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，要真正開發(fā)出中國(guó)的“豬芯片”，“真正把肉盤子放到自己手里”，還需要5到10年的時(shí)間。
一家提前簽訂合同并支付定金的生豬進(jìn)口企業(yè)被賣方“放鴿子”，一場(chǎng)“非洲豬瘟”導(dǎo)致“外國(guó)豬”被切斷，成為國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格飆升的原因之一。
一方面，人們已經(jīng)能夠“吃”了，另一方面，如果想吃到上等的豬肉，仍然要仔細(xì)權(quán)衡。隨著臘肉制品年關(guān)高峰的到來，剛剛回落的豬肉價(jià)格又掉頭了！
12月8日，市場(chǎng)上的黑豬五花肉價(jià)格高達(dá)97.8元/公斤。市面上常見的五花肉價(jià)格在25-30元之間。為什么價(jià)格差別這么大？紅星資本局了解到，以黑豬為代表的地方豬生長(zhǎng)緩慢，飼養(yǎng)成本高，數(shù)量少，而白豬生長(zhǎng)快，飼養(yǎng)成本低，已經(jīng)占據(jù)了人們的日常餐桌。目前市場(chǎng)上90%以上的白豬都是“外來種豬”的后代。
數(shù)據(jù)顯示，今年種豬進(jìn)口總量預(yù)計(jì)將超過2萬頭，創(chuàng)歷史新高，而國(guó)內(nèi)種豬總量超過2000萬頭。業(yè)內(nèi)人士向紅星資本局指出，這2萬頭進(jìn)口種豬已經(jīng)占到國(guó)內(nèi)核心豬每年更新量的3-40%，這個(gè)比例非常高，說明我國(guó)仍然依賴進(jìn)口種豬。
雖然養(yǎng)豬企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到不能讓別人掌握命脈，但還是成立了養(yǎng)殖公司，取得了一些進(jìn)展。但是在人才培養(yǎng)，大數(shù)據(jù)積累，尤其是聯(lián)合育種等方面的進(jìn)步。慢，有的企業(yè)甚至因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)而“垮”對(duì)方，有的業(yè)內(nèi)專家甚至直言“數(shù)據(jù)太錯(cuò)”。
經(jīng)過20多年的技術(shù)積累，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，要真正開發(fā)出中國(guó)的“豬芯片”，“真正把肉盤子放到自己手里”，還需要5到10年的時(shí)間。
土豬打不過洋豬，
如果都養(yǎng)土豬，肉價(jià)更加下不來
國(guó)內(nèi)種豬場(chǎng)從國(guó)外原種豬場(chǎng)進(jìn)口其祖?zhèn)鞣N豬，通過同品種純繁殖擴(kuò)大其祖?zhèn)魃a(chǎn)能力，通過純種母豬與公豬雜交生產(chǎn)親子二元種豬，即國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的種豬。二元種豬親代出生的仔豬育肥后作為商品豬出售給市場(chǎng)，即三元豬。
“外國(guó)種豬”斷供，不是廢話。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所的研究指出，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬場(chǎng)往往通過不斷的引進(jìn)和雜交，取得遺傳進(jìn)步，產(chǎn)生大量不純合、不能穩(wěn)定遺傳的優(yōu)質(zhì)基因。所以白豬經(jīng)過幾代養(yǎng)殖會(huì)降解，需要反復(fù)進(jìn)口。如果進(jìn)口渠道受阻，后果不堪設(shè)想。
目前，加拿大、美國(guó)、丹麥和法國(guó)是我國(guó)主要的種豬引進(jìn)國(guó)。2018年孟晚舟事件后，中加自貿(mào)區(qū)談判陷入僵局，從加拿大引進(jìn)完全擱置。相關(guān)公司的從業(yè)人員告訴紅星資本局，“當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)簽訂了進(jìn)口種豬的合同，支付了貨款，辦理了手續(xù)。豬準(zhǔn)備登機(jī)，但它們“卡住了”。沒有人預(yù)料到這種意想不到的麻煩?！?
“今年進(jìn)口了兩萬多頭種豬。與中國(guó)2000多萬頭種豬相比，似乎比例不大，但實(shí)際上這個(gè)比例很高。”趙天養(yǎng)豬業(yè)育種主任盧靜解釋說：“進(jìn)口種豬主要用于更新核心群體。國(guó)內(nèi)理論核心群體數(shù)量在8-10萬，年更新率50%-80%。因此，2萬頭以上的進(jìn)口種豬已經(jīng)占了每年更新需求的3-40%。這說明中國(guó)仍然依賴進(jìn)口種豬。事實(shí)上，過去進(jìn)口種豬數(shù)量從未超過12000頭，今年更是再創(chuàng)新高，可能與非洲豬瘟的影響有關(guān)?！?
盧靜在接受紅星資本局采訪時(shí)說，“杜長(zhǎng)大”(美國(guó)杜洛克豬、丹麥長(zhǎng)白豬、英國(guó)約克夏豬)是80年代從國(guó)外引進(jìn)的。目前國(guó)內(nèi)商品豬主要選用國(guó)外品種的外三元雜交或地方品種與杜長(zhǎng)大的內(nèi)三元雜交。這兩個(gè)品種具有體型大、生長(zhǎng)周期短、飼料報(bào)酬率高、瘦肉率高、經(jīng)濟(jì)效益明顯的特點(diǎn)。
與“外國(guó)豬”相比，中國(guó)本土豬需要1年才能長(zhǎng)大，每增重1公斤需要5公斤飼料。新希望六和育種的負(fù)責(zé)人告訴紅星資本局，這導(dǎo)致了過去的肉品短缺，讓人吃不起，買不起。
但國(guó)外豬6個(gè)月后放生，每增重一公斤只需要消耗2-3公斤飼料。此外，本地豬的瘦肉率只有35%，而外地豬的瘦肉率高達(dá)75%。飲食習(xí)慣的改變也讓市場(chǎng)偏好。
根據(jù)2008年第二次全國(guó)家畜家禽遺傳資源調(diào)查，我國(guó)88個(gè)地方特有豬種中，約85%已經(jīng)急劇下降，其中31個(gè)瀕臨滅絕。
“中國(guó)豬肉價(jià)格低，供應(yīng)充足，因?yàn)橹袊?guó)養(yǎng)了地球上一半的豬；如果外國(guó)豬被切斷，大規(guī)模養(yǎng)豬會(huì)導(dǎo)致更多的飼料消耗，并迅速推高肉類生產(chǎn)成本，那么肉類價(jià)格不會(huì)下降?！毙孪Ｍ橡B(yǎng)殖負(fù)責(zé)人說：“飯碗要自己拿，肉盤要自己拿?！?
不僅種豬依賴進(jìn)口
種豬檢測(cè)設(shè)備也是以進(jìn)口為主
防止白豬退化最簡(jiǎn)單的方法就是從國(guó)外引進(jìn)。但這樣會(huì)造成依賴，容易被外國(guó)“卡脖子”。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授朱力告訴紅星市局，當(dāng)?shù)赜N體系不完善，引進(jìn)的優(yōu)良品種無法得到很好的保存、繁育和改良，進(jìn)一步加劇了對(duì)進(jìn)口的依賴。
此外，根據(jù)今年上半年的數(shù)據(jù)，空運(yùn)進(jìn)口種豬的平均成本為3萬元/頭。但國(guó)內(nèi)種豬價(jià)格不到萬元/頭。
根據(jù)Breck農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2020年種豬進(jìn)口可能達(dá)到2.2萬頭，創(chuàng)歷史新高，未來幾年甚至還會(huì)增加。預(yù)計(jì)2020年國(guó)內(nèi)種豬需求量約為5500萬頭，但我國(guó)種豬數(shù)量?jī)H為2400萬頭，差距明顯。
根本的解決辦法是本地養(yǎng)殖。9月2日，新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永浩提出，養(yǎng)豬是“豬的芯片”，現(xiàn)在必須抓緊解決種豬國(guó)產(chǎn)化問題。
但業(yè)內(nèi)共識(shí)是，本地養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，效果慢，投資比直接進(jìn)口快得多，這也導(dǎo)致我國(guó)種豬長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。
以背部脂肪厚度為例，趙天養(yǎng)豬業(yè)飼養(yǎng)的豬每年的進(jìn)步是背部脂肪每年變薄0.04-0.1毫米。雖然消費(fèi)者很難直觀感受到這種變化，但測(cè)量一只種豬的背部脂肪厚度需要20元。另外，衡量飼料效率的平均成本是每頭豬200多元，肉質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)也需要在隊(duì)伍建設(shè)、人員培訓(xùn)、設(shè)備等方面投入大量資金。
值得一提的是，種豬檢驗(yàn)設(shè)備目前主要是進(jìn)口的。紅星資本局了解到，目前一個(gè)背膘計(jì)需要10萬多元，一個(gè)自動(dòng)測(cè)飼站需要4-5萬元，一個(gè)周期(4個(gè)月)只能測(cè)15頭豬。
“之前我沒有自己做‘豬芯片’，主要是生豬企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)力量不足。國(guó)外引進(jìn)能快速帶來品牌效應(yīng)和銷售利潤(rùn)，短期效益明顯，缺乏建立自己種群的實(shí)力和動(dòng)力?，F(xiàn)在豬企普遍有這方面的眼光和勇氣?！北徊稍L的從業(yè)者告訴紅星資本局，“另外，我國(guó)生豬養(yǎng)殖的品種定位不明確?！獾刎i本地品種’培育的妥協(xié)品種生產(chǎn)性能不高，無法維持，迅速退出市場(chǎng)，進(jìn)一步損害了生豬企業(yè)。對(duì)獨(dú)立育種的熱情。”
“基因決定了種豬性能的上限。只有通過養(yǎng)殖，才能打破養(yǎng)豬業(yè)的天花板?！北R靜告訴紅星資本局，經(jīng)過多年的發(fā)展，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)從一個(gè)散養(yǎng)大國(guó)發(fā)展成為一個(gè)集約化養(yǎng)豬大國(guó)。一些大型生豬企業(yè)已經(jīng)形成了自己的養(yǎng)殖體系，可以自主養(yǎng)殖。養(yǎng)殖豬和進(jìn)口豬的性能沒有太大差異。
“在雜交選擇、同質(zhì)選擇、避免近交的育種指導(dǎo)下，退化基本可以避免?！钡脖硎?，“但如果你想通過養(yǎng)殖帶來產(chǎn)品差異化，或者取得比同行更好的業(yè)績(jī)，生豬公司還是會(huì)從國(guó)外引進(jìn)最新的養(yǎng)殖成果?！?
眾所周知，我國(guó)已經(jīng)掌握了豬的鑒定和人工授精等應(yīng)用技術(shù)，BLUP和REML等統(tǒng)計(jì)方法，DNA標(biāo)記輔助選擇，分子育種等，但這些技術(shù)的應(yīng)用范圍很小，沒有地區(qū)甚至全國(guó)范圍的應(yīng)用。
引種-維持-退化-再引種
不良循環(huán)背后，行業(yè)缺人才、企業(yè)互拆臺(tái)
我國(guó)雖然培育了一些新品系和配套品系，但仍處于引進(jìn)-維護(hù)-退化-再引進(jìn)的惡性循環(huán)中。引進(jìn)后短期配種豬的性能有所提高，但沒有連續(xù)配種。這些進(jìn)口的“洋片”未能本土化，本質(zhì)上等于單純的傳播。
一方面是由于育種專業(yè)技術(shù)人員不足；另一方面，原始數(shù)據(jù)的積累和準(zhǔn)確性不夠。
接受采訪的業(yè)內(nèi)人士指出，育種是一個(gè)冷學(xué)科領(lǐng)域，研究生階段只開設(shè)“動(dòng)物遺傳育種與繁殖”。很少有學(xué)生愿意畢業(yè)后養(yǎng)豬，大部分轉(zhuǎn)行分子育種，或者留在學(xué)校，畢業(yè)后去科研機(jī)構(gòu)?！梆B(yǎng)豬企業(yè)能給的收入沒有優(yōu)勢(shì)。高校有人才啟動(dòng)資金、安置費(fèi)等。綜合福利更好?！币粋€(gè)豬企負(fù)責(zé)人考上紅星資本局。
朱對(duì)紅星資本局表示，“繁育技術(shù)本身與國(guó)外差別不大，差別在于大數(shù)據(jù)的積累?！彼f養(yǎng)豬需要豬一代一代的進(jìn)化，需要忍受足夠的時(shí)間。沒有捷徑?！暗溸@個(gè)養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)，積累了幾百年，而中國(guó)目前只有20年?！?
與國(guó)外完整的遺傳評(píng)價(jià)和營(yíng)銷體系不同，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬沒有準(zhǔn)入門檻。朱力告訴紅星資本局，中國(guó)與丹麥等養(yǎng)豬大國(guó)最大的差距在于聯(lián)合養(yǎng)殖的水平。
所謂聯(lián)合育種，是指在一定范圍內(nèi)(地區(qū)、省、全國(guó))進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)性能測(cè)定和聯(lián)合(跨領(lǐng)域)遺傳評(píng)價(jià)，共享優(yōu)良遺傳資源(繁殖動(dòng)物)。
聯(lián)合育種可以擴(kuò)大育種群體規(guī)模，從而增加遺傳變異，提高選擇強(qiáng)度；充分利用優(yōu)秀的遺傳資源，尤其是sires，提高育種效率。聯(lián)合育種包括性能測(cè)定、數(shù)據(jù)管理、遺傳評(píng)價(jià)和遺傳交流、人工授精系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，其中遺傳評(píng)價(jià)是聯(lián)合育種的核心。
美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、丹麥等養(yǎng)豬大國(guó)都在國(guó)家層面建立了聯(lián)合養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了大數(shù)據(jù)接入，建立了專業(yè)化的行業(yè)協(xié)會(huì)。
以美國(guó)全國(guó)種豬注冊(cè)協(xié)會(huì)(NSR)為例，1994年正式成立，其前身澤西杜洛克協(xié)會(huì)成立于1883年。協(xié)會(huì)建立了豬DNA數(shù)據(jù)庫，所有2002年7月1日以后出生的公豬，在有產(chǎn)仔記錄之前，必須儲(chǔ)存DNA。
NSR提供資金建立了種豬性能測(cè)量和遺傳評(píng)估系統(tǒng)，對(duì)美國(guó)所有種豬場(chǎng)進(jìn)行測(cè)量和遺傳評(píng)估。所有數(shù)據(jù)都編入計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，通過官網(wǎng)分享種豬的養(yǎng)殖信息。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王立憲指出，生豬聯(lián)合養(yǎng)殖在中國(guó)已經(jīng)開展了2年多
動(dòng)物遺傳學(xué)、育種和繁殖博士王新分享了一個(gè)真實(shí)的案例，養(yǎng)豬場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)簡(jiǎn)直令人發(fā)指。養(yǎng)殖規(guī)模2400頭豬的豬場(chǎng)，從系譜分析結(jié)果來看，至少飼養(yǎng)了1200頭公豬；從出生到100斤的生長(zhǎng)速度是：每天增重1500克以上，料肉比都在1.5以下；大白母豬母系指數(shù)160-180，杜洛克公豬父系指數(shù)200以上。
一般情況下，豬場(chǎng)的公母豬比例一般為1: 25，人工授精的比例高達(dá)1: 100(也就是說母豬數(shù)量會(huì)比公豬多很多)；出生100 kg的仔豬生長(zhǎng)速度是階梯式的，每個(gè)階段平均日增重分別為290 g、360 g、410 g、480 g、560 g、600 g、650g；目前，生豬企業(yè)的平均料肉比是2.4:1，即使是世界最高水平也只有1.833601；大白母豬的母系指數(shù)為100-110，杜洛克的父系指數(shù)為110-120，美國(guó)最高紀(jì)錄僅為174.7。
另外，豬場(chǎng)之間的基因交流也不多。首先，有人擔(dān)心生物安全。第二，大部分養(yǎng)殖企業(yè)都想出售種豬，作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不愿意進(jìn)行基因交換。
王立憲認(rèn)為，聯(lián)合育種要求生豬企業(yè)共享資源和技術(shù)，共同選擇肉質(zhì)好、生長(zhǎng)速度快的豬種。目前，我國(guó)生豬養(yǎng)殖企業(yè)眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。種豬場(chǎng)的建設(shè)環(huán)境、原種豬質(zhì)量、技術(shù)實(shí)力、養(yǎng)殖水平、管理水平、運(yùn)營(yíng)體系等都存在較大偏差，難以實(shí)現(xiàn)真正的信息溝通和交流。所以他認(rèn)為“中國(guó)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，在共同利益凸顯的情況下，可以先養(yǎng)殖再聯(lián)合?！?
自主“豬芯片”在行動(dòng)
多家企業(yè)強(qiáng)力攻關(guān)，5-10年有望實(shí)現(xiàn)
生豬企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到養(yǎng)殖的重要性。
8月31日，新希望六合發(fā)布《關(guān)于投資設(shè)立豬育種公司的公告》，計(jì)劃投資1億成立養(yǎng)殖公司。除了新希望集團(tuán)，像文和這樣的大公司也參與了養(yǎng)豬生產(chǎn)。
國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳耀生分析，30年來，生豬養(yǎng)殖企業(yè)民營(yíng)化推動(dòng)了現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，廣東是典型代表省份。如今，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖為養(yǎng)豬業(yè)創(chuàng)造了新的機(jī)遇。大型養(yǎng)豬企業(yè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上產(chǎn)業(yè)化，生豬養(yǎng)殖企業(yè)專業(yè)化，集中度越來越高，區(qū)域聯(lián)盟趨勢(shì)加快。他認(rèn)為聯(lián)合養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨，生豬產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化分工是必然趨勢(shì)。
根據(jù)魯?shù)念A(yù)測(cè)，中國(guó)的種豬將需要5-10年的時(shí)間才能從進(jìn)口走向完全國(guó)產(chǎn)化?！笆紫龋遄V的世代不能斷，至少五代以上。其次，一批的計(jì)量數(shù)量要在1000頭以上。根據(jù)需要定制索引至少需要5年的數(shù)據(jù)積累?！?
“10年太長(zhǎng)了，爭(zhēng)取5年。”新希望六合養(yǎng)殖相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“養(yǎng)殖工作不僅是一項(xiàng)資金密集型、人才密集型的工作，也是一項(xiàng)效益滯后的工作，因?yàn)樗膬r(jià)值只能在商品豬方面實(shí)現(xiàn)。”
據(jù)介紹，新希望已投入5億生物資產(chǎn)，擁有1.05萬頭原種豬，還需再建1.2萬頭。估計(jì)還需要5億資金，才能有2萬多頭原種豬。之后還需要三到五年的時(shí)間進(jìn)行選種和繁育，這樣才有希望開發(fā)出具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新型“豬芯片”，這是一個(gè)長(zhǎng)期的工程。
值得一提的是，越來越多的國(guó)內(nèi)育種企業(yè)大舉加入國(guó)外育種體系。一是長(zhǎng)期積累了龐大的種豬數(shù)據(jù)庫資源；二是為對(duì)方持續(xù)改進(jìn)的優(yōu)良種豬(精液)資源；三是規(guī)范統(tǒng)一可信的基礎(chǔ)育種工作。
11月19日，河南省王靜生豬養(yǎng)殖改良有限公司正式與法國(guó)庫柏集團(tuán)簽約，就中法合資高端種公豬養(yǎng)殖站項(xiàng)目達(dá)成戰(zhàn)略合作，將與
新的希望是盡早與世界前三的海伯爾公司合作，從加拿大引進(jìn)原種，在四川江油建立原種豬場(chǎng)；同時(shí)，在山東和海伯爾成立了一家養(yǎng)殖有限公司，擁有45%的股權(quán)。
2015年，新希望投資收購(gòu)了陜西楊凌本相農(nóng)業(yè)有限公司，楊凌農(nóng)業(yè)有限公司與世界最大的種豬養(yǎng)殖公司PIC建立了合資企業(yè)，擁有其51%的股份。通過這次收購(gòu)，新希望和PIC也展開了深入合作，建立了自己的種豬數(shù)據(jù)庫。
紅星記者吳丹若
編輯白
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