當(dāng)前位置：中國生活都市網(wǎng) >> 看美食 >> 文章正文

山東人真會(huì)做糖餅，直接用開水潑面粉，糖餅乖乖鼓大泡，松軟好吃

  不知道是不是懷孕后期。最近特別愛吃甜食。多吃甜食，肚子里的寶寶總會(huì)動(dòng)一會(huì)兒。甜食雖然好吃，但是要控制。業(yè)余時(shí)間做點(diǎn)甜食就夠了。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  很多朋友還問我怎么烤軟糕。今天我想做一個(gè)小糖餅的視頻，和大家分享一下開水做面的方法，這樣烤出來的餅會(huì)更軟一些。
  開水燙面粉的原理是破壞面粉中的面筋。面粉本來不含面筋，但是遇到水就會(huì)形成面筋。這一次直接用開水燙面粉，會(huì)大大破壞面粉中的面筋，烤出來的蛋糕自然會(huì)軟很多。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  糖蛋糕
  【配料】:普通面粉300克，開水180毫升，白糖適量，黑芝麻適量
  [生產(chǎn)：]
  1.做煎餅之前先把面補(bǔ)好。今天，和面的方法相當(dāng)特別。面條直接用開水燙一下，一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊加水邊攪拌面粉，攪拌至呈絮狀，揉成面團(tuán)。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  2.揉面不粘案板。揉面后直接卷成條狀，把大小相同的面條放下。我一共放下了10面。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  3.用保鮮膜蓋住，以防干燥。先取出一根面條，揉搓均勻壓平，卷成中間厚外圍薄的餅，上面蓋著白糖餡。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  4.然后擰緊閉合位置，防止漏糖，再把藥壓平，卷成前后兩面都變了的圓形餅皮，就做好了綠色的胚。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  5.鍋用中火預(yù)熱，刷油，把餅放進(jìn)去，表面刷點(diǎn)油鎖住水分，全程覆蓋做煎餅。當(dāng)你看到底面變色，翻過來，燒到鍋巴鼓起，兩邊都有顏色，就可以出鍋了。
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  山東人真會(huì)做糖餅。他們直接用開水澆面粉，糖餅又軟又好吃
  新做的糖餅很軟，面香夾雜著白糖和芝麻的味道，特別好吃，松松垮垮，軟軟的，一次可以吃很多餅。至于冷卻后不能吃的蛋糕，要及時(shí)用保鮮膜覆蓋，防止水分蒸發(fā)，這樣一夜之間就不會(huì)變硬。
  二哈有話：開水就是剛離火的開水，也可以換成80攝氏度以上的熱水。水溫應(yīng)該高一些，以免破壞面粉中的面筋。面筋少的話，面筋會(huì)小一些，烤出來的蛋糕會(huì)比平時(shí)軟很多。
  如果剛開始面團(tuán)粘在手上，用保鮮膜把面團(tuán)包起來5分鐘，然后搓一搓。這個(gè)時(shí)候不粘手，很容易就能順利擦。
  用芝麻填充白糖的方法：白糖可以和熟黑芝麻混合，生芝麻也可以，但沒有熟芝麻香。也可以放一點(diǎn)面粉在里面，這樣不容易流糖。
  搟皮的時(shí)候不要用力過猛。如果用力過猛，很容易把鍋巴滾出來。這樣，一壺糖就不會(huì)冒泡，而是會(huì)流動(dòng)。如果你覺得硬殼要碎了，就不要再卷了。