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7月的泥鰍最肥美，這樣做肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥味，給孩子做來(lái)補(bǔ)身體最好

  泥鰍以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。食用部分約占全魚(yú)的80%，高于一般淡水魚(yú)。它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等。具有補(bǔ)中益氣、清利，小便解毒、恢復(fù)痔瘡、滋腎生精的功效，尤其適用于身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良的人群。小暑，前后是吃泥鰍的時(shí)候了。
  七月的泥鰍是最肥的，所以肉又鮮又無(wú)味，最好給孩子補(bǔ)補(bǔ)身子
  準(zhǔn)備材料：
  泥鰍：2公斤。
  料酒、鹽、姜、洋蔥、大蒜、胡椒、干胡椒、青椒、泡椒、泡姜、醬油、醬油、豆醬、白糖、米醋、胡椒粉、火鍋底料。
  七月的泥鰍是最肥的，所以肉又鮮又無(wú)味，最好給孩子補(bǔ)補(bǔ)身子
  練習(xí)：
  買了活泥鰍，最好用清水養(yǎng)兩天，吐出淤泥。
  將泥鰍放入盆中，撒上大量的鹽，迅速蓋上蓋子，防止泥鰍冒出來(lái)。如果你聽(tīng)到里面什么都沒(méi)發(fā)生，你會(huì)被鹽蟄死。打開(kāi)蓋子，用剪刀剪下頭部。不，切開(kāi)腹部挖出內(nèi)臟。用鹽擦幾次，洗去泥鰍的粘液，然后沖洗以控制水分。
  七月的泥鰍是最肥的，所以肉又鮮又無(wú)味，最好給孩子補(bǔ)補(bǔ)身子
  向泥鰍中加入鹽、料酒、姜片、蔥和胡椒，抓勻，腌20分鐘。
  用一薄層淀粉包裹咸泥鰍。在炒鍋中加熱油，油溫為60%，將泥鰍翻炒至金黃色，取出并控制油。
  將姜末、蒜末、泡椒、泡姜和青椒丁切好。
  用低火加熱底油煎鍋，翻炒胡椒和干辣椒，翻炒姜和蒜，將姜浸泡在泡椒中翻炒至入味，然后用一勺豆瓣醬和火鍋底料翻炒紅油。加入炒泥鰍，翻炒，將沸水倒在泥鰍上，加入一勺醬油、半勺醬油、一勺白糖、一勺米醋、適量胡椒粉和鹽調(diào)味。用小火燉大約20分鐘，用青紅椒翻炒，用大火收集汁液，關(guān)火，撒上蔥花。