當(dāng)前位置：中國生活都市網(wǎng) >> 看美食 >> 文章正文

28道靚湯湯譜

1.羅漢果干菜湯
配料：羅漢果1/3-1/2，干白菜50克，瘦肉100克。
功效：滋陰清肺、潤燥化痰。
方法：將羅漢果和白菜用清水洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入鍋中，大火煮30分鐘，文火煮1小時。
2、木瓜花生排骨湯
配料：1個木瓜，100克花生，龍骨(或肋骨)，2個蜜棗和2片生姜。
功效：清熱潤燥，美容養(yǎng)顏。
方法：將排骨放入沸水中煮(去血)，然后用冷水；將木瓜切成小塊，將花生和蜜棗洗凈，將排骨、花生和蜜棗放入鍋中，用大火煮15分鐘，用小火煨2小時，然后放入木瓜中煮30分鐘。
3.原料：豬肺1只，白杏仁20克，百合10克，蜜棗6顆。
功效：滋陰潤肺，止咳化痰，干燥天氣最適宜。
方法：將豬肺洗凈、切塊，將杏仁、百合、蜜棗洗凈，放入鍋中，用武火煲水煮3小時。
4.魚頭川芎湯
配料：川芎10克、鳙魚1只、瘦肉250克、白芷15克、白芍10克、圓肉10克。
功效：祛除頭風(fēng)，多用腦。
方法：將魚頭切干凈，將所有洗凈的材料放入鍋中，用大火煮沸，再用文火燉2小時。
5.鯉魚五斗湯
配料：鯉魚500克，黑豆100克，紅棗4顆，陳皮1小片。
功效：溫腎補中益氣
方法：將魚洗凈，瀝干水分，輕輕油炸；將黑豆放入鍋中翻炒，然后倒入清水，鏟起并用清水洗凈，撈起豆皮，去掉紅棗核，浸泡陳皮，用軟勺洗凈，先用清水滾出來，用文火煮約3小時。
6.青胡蘿卜豬舌湯
配料：豬舌600克、青蘿卜400克、胡蘿卜250克、蜜棗4顆、陳皮1小片。
功效：秋冬季及時喝湯。
方法：用開水燙豬舌，刮去舌苔，洗凈，將青蘿卜和陳皮去皮洗凈，用刮勺洗凈。首先，把它卷在清水里，用青蘿卜、陳皮和蜜棗煮1小時。然后加入豬舌，煮到豬舌大到可以調(diào)味。
7、蛤肉陳印湯
配料：6-10個大蛤肉，20克艾草和8個紅棗
功效：蛤肉冷、甜、咸。這種湯能清熱、利尿、解毒。
方法：取河蜆肉或河蜆肉，用苦艾和紅棗(去皮)用清水煮1小時去渣，喝湯
8.胡愛山老鴨湯
配料：老鴨1只，山藥15克(可使用鮮山藥500克)，龍眼肉10克，枸杞15克，益智仁15克。
功效：健腦益智、補中益氣。
方法：將老鴨剖開，取出內(nèi)臟，洗凈。將所有材料放入鍋中，加水。用大火和小火煮4小時。(如果新鮮的山藥在烹調(diào)前30分鐘放入鍋中)69道湯湯普
9、巴戟天、杜仲、扁豆和龍骨
配料：豬龍骨500克，大溪地諾麗果15克，杜仲10克，扁豆10克，生姜2片
功效：清熱燥濕，利尿。
方法：將豬龍骨用沸水(去血)洗凈、煮沸，將大溪地諾麗果和清水杜仲洗凈去泥，扁豆洗凈。將所有材料放入鍋中，用大火煮沸，煨3小時，然后調(diào)味。
10.五指桃和土茯苓龍骨
配料：毛桃約， 15克，土茯苓10克，豬龍骨(或豬尾骨)500克
功效：清熱利濕，清肝潤肺。
方法：將豬龍骨洗凈，放入沸水中煮沸(去血)，將五指桃和土茯苓(最好用牙刷)洗凈，將所有材料放入鍋中，用武火煮沸，煨2.5小時，然后調(diào)味。
11.竹藤、茅根，馬蹄、玉米、胡蘿卜和龍骨
配料：豬龍骨500克，竹藤200克，茅根， 20克，馬蹄15克，玉米2粒，胡蘿卜1根
功效：清熱清肝。
方法：將豬龍骨用沸水(去血)沖洗煮沸；竹竿被清洗并切開(大約小手指大小)；茅根，馬蹄鐵、玉米和胡蘿卜被清洗；茅根，玉米和胡蘿卜被切斷；竹藤、茅根，玉米、胡蘿卜和龍骨一起煮，然后加入馬蹄，用小火煮3小時。
12、五指毛桃根鍋豬蹄(或雞)
配料：五指毛桃根100克(中藥房有售)，豬蹄1雙，生姜2~3片
功效：夏季祛濕、舒筋骨、健脾和胃、益氣補血。
方法：用清水洗凈五指毛桃根，浸泡一段時間；將豬腳的毛和指甲去掉，切成小塊，然后和姜一起放入一個陶罐中，加入2500毫升清水(約10碗水)，先用武火煮沸，然后用文火煮沸約2小時，并加入適量的鹽。這個數(shù)量可以被2~3個人使用。豬腳也可以撿起來，和醬油拌在一起當(dāng)晚餐。
13.甘萍鯉魚湯
配料：比目魚尾250克，冬瓜500克，生姜3片
功效：平肝清熱，治療頭痛眩暈。
方法：將鯧魚燙后洗凈，放入油鍋中炸熟；冬瓜去皮，切成粗塊，加入生姜，在清水煮2小時。
14.雞骨草瘦肉(或豬骨)湯
配料：60克雞骨草和100克瘦肉
功效：清熱解毒，利尿。
方法：將雞骨草和豬肉瘦肉洗凈，放入鍋中煮1-2小時。
15.老桑葚雞湯
配料：老桑枝60克，母雞500克，生姜3片。
功效：益精、祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)。輔助在廣東民間也常用于治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肢體攣縮癱瘓、頸背部牽引疼痛和慢性腰肌勞損。方法：將老桑枝洗凈，浸泡一段時間；母雞被宰殺，它們的毛發(fā)和內(nèi)臟被去除，并被清洗。將它放入一個裝有姜的陶罐中，加入2500毫升清水(約10碗水)，用武火煮沸，然后用文火煮大約2小時。這個量可以供3 ~ 4個人使用，雞肉可以拿起來和醬油混合作為晚餐。
16.馬蹄蛋花湯
配料：10顆銀杏種子、2個雞蛋、15顆荸薺和適量冰糖。
功效：清熱解毒，除胸?zé)?、清熱利尿外，還能增加血壓。用銀杏、蛋花和冰糖，具有清熱、防寒的功效，味道鮮美。
方法：荸薺去皮，洗凈，切成小塊，去殼，用冰糖和雞蛋煮2小時。
17.沙葛章魚排骨湯
配料：2個章魚，2根排骨，半斤沙葛綠豆
練習(xí)：1 .沙葛去皮后洗凈，然后切成小塊
2.將章魚洗凈，浸泡在水中
3.洗排骨，放飛水備用
4.洗綠豆
5.將所有材料放入鍋中，加入適量清水，用大火煮沸，然后改用中火加熱2小時，加入適量鹽調(diào)味
18、降壓清熱海帶湯
配料：海帶50克，白蘿卜1個，排骨半斤，海蜇0克。
功效：降血壓、降內(nèi)熱、消除煩躁、化痰清熱。
實踐：清洗和切割海帶；將白蘿卜去皮并切好；清洗海蜇皮，切絲，用鹽調(diào)味。將排骨洗凈，將所有材料同時放入鍋中，放入4碗水，煮2小時，當(dāng)蘿卜變軟時食用
19.番茄豬肝湯
配料：豬肝100克、西紅柿100克、玉米粒100克、生姜4片。
功效：滋補肝血，主要用于貧血、水腫和腳氣。粟米功能調(diào)理脾胃，利尿消腫。西紅柿微酸，滋陰養(yǎng)血，健胃養(yǎng)肝養(yǎng)血。
方法：豬肝洗凈，切片，與鹽、生粉和白酒混合；將西紅柿洗凈并切片；生姜洗凈，去皮，切絲；清洗谷物。將玉米粒放入鍋中，加入適量的水，煨20分鐘，加入西紅柿和生姜，煨10分鐘，然后加入豬肝，煮幾分鐘，直到豬肝剛剛煮熟，與調(diào)味料一起食用。
20.黨參砂仁豬肚湯
【配料】豬肚150克，黨參15克，高良姜， 20克，砂仁5克，生姜20克，油和鹽適量。
【功效】調(diào)節(jié)體溫和脾臟。
[方法]將豬肚去油后，洗凈，切成小塊備用；將砂仁和黨參分別洗凈，將高良姜和生姜磨成肉末，與豬肚一起放入燉鍋，加入適量水，蓋上燉鍋，煨2小時，調(diào)味后即可食用。
21.芪杜糯米甲魚湯
【成分】烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏苡仁15克，杜仲10克，生姜2片，油和鹽適量。【功效】健脾、消腫、補腎。
[方法] 將甲魚放入熱水鍋中，用文火慢慢煮沸，直至甲魚被燙傷致死，然后將甲魚的殼和內(nèi)臟取出，洗凈，切碎備用；(2)黃芪、杜仲。和生姜分別清洗備用；炒糯米備用；將上述材料放入砂鍋中，加入適量水，用武火煮沸，然后用小火煮沸2小時，調(diào)味后即可食用。
22.眉豆陳皮鯉魚湯
【配料】鯉魚300克，白眉豆， 100克，陳皮10克，生姜少許，油和鹽適量。
【功效】健脾養(yǎng)胃，利尿消腫。
[方法] 將白眉豆，陳皮(去白)和生姜分別洗凈備用；去除魚鰓和內(nèi)臟后，洗凈鯉魚，然后在油鍋里煎至略黃。放在一邊；(2)將白眉豆，陳皮和生姜放入砂鍋，加入清水，用武火煮沸，然后放入鯉魚，一起煮至眉豆成熟，然后加入調(diào)味料，稍后飲用。
23.淮山黨人參紅棗泥鰍湯
[成分]泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，山藥30克，紅棗15克，生姜3片，適量油鹽和料酒。
【功效】健脾和胃，益氣養(yǎng)血。
【配方】先將泥鰍頭取出，然后洗凈待用；將黃芪、黨參和紅棗分別洗凈，放入布袋中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放入砂鍋中，加入清水，用武火煮沸，再用文火煮沸1小時，然后取出藥袋。
24.靈芝鴿子湯：
【成分】1只乳鴿，3克靈芝，適量油和鹽。
【功效】益氣養(yǎng)陰。
[方法]將幼鴿洗凈，切成小塊備用；將靈芝洗凈，切片，放入帶雛鴿的燉鍋中，加入適量的水，蓋上燉鍋，放入鍋中煨2小時，飲用時加入調(diào)味料。
25.白術(shù)黨參湯
【配料】鳙魚1000克，黨參10克，草果2克，陳皮3克，肉桂和干姜，辣椒10粒，油和鹽適量。
【功效】暖脾胃。
[方法]將鳙魚剖開，取出內(nèi)臟和鰓，洗凈待用；將黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚一起放入砂鍋中，加入適量水，用武火煮沸，用文火煮至魚熟爛，用精鹽調(diào)味。
26.川黨人參杏仁鴨湯
【配料】半老鴨，黨參和熟地黃各10克，杏仁10克，油和鹽適量，少許料酒。貝母5
【功效】滋陰潤肺。
[方法] 將鴨子洗凈，切碎；杏仁用開水燙一下，脫去衣服備用；黨參、貝母和熟地黃分別洗凈。(2)將上述材料放入砂鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，然后用文火煮沸2-3小時，調(diào)味后即可食用。69道湯湯普
27.黨參胡愛山湯
【配料】鵪鶉1只，黨參10克，胡愛山20克，油和鹽適量。
【功效】滋補肝腎，健脾和胃。白玉紅棗小肚湯。
[方法]首先將鵪鶉剖開，取出內(nèi)臟，洗凈，切成小塊備用；將黨參和山藥分別洗凈，與鵪鶉一起放入砂鍋，加入適量清水，用武火煮沸，繼續(xù)用文火煮沸1小時，最后加入調(diào)味料。
28.毛根豬肚湯
【配料】豬肚500克，白茅根50克，玉米須50克，紅棗適量，油和鹽適量。
【功效】清熱利濕，利水消腫。
[方法] 將去脂去脂后的豬肚切好，用鹽、油、生粉擦干凈，用水沖洗干凈，放入沸水鍋中煮一會兒，用冷開水撈出；將白茅根、玉米須和紅棗洗凈。將所有材料放入沸水鍋中，用武火煮沸，然后用小火煮沸2 ~ 3小時，調(diào)味后即可食用。