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北方人常說(shuō)“整倆硬菜”, 到底什么是“硬菜”? 南方人都驚呆了

  由于我們幅員遼闊，不同地區(qū)的人們?cè)陲嬍澄幕嫌泻艽蟮牟町?。在中?guó)，南部是淮河， 指秦嶺，以南的地區(qū)，北部是指淮河， 是秦嶺以北的地方，因?yàn)榈匦?、溫度、日照時(shí)間等不同。北方和南方的農(nóng)作物不同，所以飲食上的差異是明顯的。
  北方人經(jīng)常說(shuō)“兩碟小菜”?！坝脖P(pán)菜”到底是什么？南方人驚呆了。
  這也導(dǎo)致了南北之間的差異，這一直是一個(gè)熱門(mén)話題，甚至擊敗了許多明星，贏得了榮譽(yù)榜。
  正如北方人永遠(yuǎn)無(wú)法理解為什么南方人最后必須點(diǎn)一種綠色蔬菜，而這是丁點(diǎn)肉人不想要的綠色蔬菜一樣，南方人也無(wú)法理解為什么北方人必須點(diǎn)一種“硬菜”。北方人經(jīng)常說(shuō)“兩碟小菜”。“硬盤(pán)菜”到底是什么？南方人驚呆了。
  北方人經(jīng)常說(shuō)“兩碟小菜”?！坝脖P(pán)菜”到底是什么？南方人驚呆了。
  甚至一些南方人也想對(duì)嬰兒好奇。什么是硬食物？很難吃嗎？
  今天，讓我們來(lái)談?wù)勗谖覀儽狈绞裁礃拥氖澄锟梢员徽J(rèn)為是“硬食物”！南方人驚呆了！
  北方人點(diǎn)的硬菜一定是鎮(zhèn)上的葷菜。它只用綠葉裝飾，這讓人們感到自豪和炫耀，讓人們覺(jué)得你真的想請(qǐng)我吃飯。
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  你是怎么選擇這種肉的？它與動(dòng)物的大小有關(guān)。
  北方人根據(jù)動(dòng)物的大小來(lái)選擇這道硬菜的肉。第一選擇必須是大的，如豬，牛和羊，如烤乳豬，烤全羊和紅燒豬肉，其次是小的，如雞和鴨，烤雞和烤鴨，最后是魚(yú)和蝦。
  有什么意義？這些肉菜必須足夠大，足夠重，而且必須是一個(gè)完整的份額，有面子和排場(chǎng)！
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  你不能把它切成絲或切成泡沫。你必須把它放在一個(gè)大盆里，然后放在桌子中間。你一眼就能看出他是主角。他是一個(gè)難對(duì)付的人，C開(kāi)始了。當(dāng)他上臺(tái)時(shí)，所有其他的菜都成了配角。夠了！
  就價(jià)格而言，通常較貴的菜肴可以被稱為北方人所說(shuō)的硬菜。在一些大型宴會(huì)中，這通常是我們所說(shuō)的“大結(jié)局”。
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  例如，中國(guó)東北著名的殺豬菜和雞肉燉蘑菇都是硬菜。此外，這些盤(pán)子通常裝在相對(duì)較大的盤(pán)子里，重量也足夠了。當(dāng)然，還有一種食物很難獲得，盡管它的重量很小。北方硬菜最明顯的特點(diǎn)是有多種肉類和配料。就像北方硬菜的代表菜“東北四大燉菜”，你也可以把它理解為“大魚(yú)大肉”，代表北方人的大膽。
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  今天，我想推薦幾種北方的硬菜：
  第一個(gè)出現(xiàn)的是豬蹄
  在北方的城市里，舉行婚禮和葬禮時(shí)總會(huì)有一道菜，這道菜在繼承過(guò)程中已經(jīng)很多年沒(méi)有留下來(lái)了，即使這個(gè)豬蹄在農(nóng)村里被稱為豬肘。
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  肘是豬腿上的肉，分為前肘和后肘，也叫豬蹄。豬的前蹄有厚皮、多筋、厚膠和多瘦肉，常與皮同煮，皮肥而不膩。
  適用于各種制作方法，如燒、烤、醬、燉、鹵制、煲湯等。如燜肘子、白菜燜肘子和燜肘子。
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  豬的后蹄，也稱為后蹄，比前肘有更多的結(jié)締組織，它的皮膚又老又硬，質(zhì)量比前肘差。因此，買(mǎi)豬蹄時(shí)，通常味道更好。
  你不必?fù)?dān)心豬的蹄子會(huì)變得油膩，這使得它很難吃，這是錯(cuò)誤的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢燉和各種調(diào)料，肉細(xì)膩，肥而不膩，味道很好，甚至達(dá)到了用骨頭切肉的程度，這表明肉是多么嫩。
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  第二，說(shuō)到硬食物，必須有五香雞。
  作為一個(gè)地道的北方人，從小到大，當(dāng)客人從家里來(lái)的時(shí)候，一定有這樣一整只雞來(lái)招待客人。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我最期待家里有客人，因?yàn)槲铱偰艹缘矫里L(fēng)味的雞肉。
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  有什么意義？過(guò)了這么多年，整只雞都沒(méi)變。在德州挑雞仍然是原來(lái)的配方或原來(lái)的味道。時(shí)代在變，價(jià)格在變，人們?cè)谝淮斡忠淮蔚刈兓?。保持不變的是在德州養(yǎng)雞
  北方人經(jīng)常說(shuō)“兩碟小菜”。“硬盤(pán)菜”到底是什么？南方人驚呆了。
  涼粉其實(shí)是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膠原蛋白，入口即化。涼拌雞肉非常美味。將沒(méi)有任何雜質(zhì)的白雞肉放入滾油中，炸至金黃色，撈出。然后，根據(jù)嫩雞肉，把它放進(jìn)鍋里，加入鹽，醬油，老湯在原來(lái)的鍋里，肉桂，肉桂和其他成分，用大火煮它，用文火燉它。
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  用這種方法制作的雞肉口感柔軟、爛，甚至骨頭也很軟，可以直接食用，非常適合兒童出牙期和牙齒不好的老人食用。作為一種小吃，我們應(yīng)該招待客人，我們?cè)趺茨苌俪晕逑汶u呢？
  最后一個(gè)是香腸
  在北方的冬天，有必要填滿一些香腸，這些香腸掛在門(mén)檐下的一根繩子上。在風(fēng)和太陽(yáng)的吹拂下，它們被干燥成有自己風(fēng)味的香腸。當(dāng)你想吃的時(shí)候，或者當(dāng)你家里有客人的時(shí)候，把它們煮開(kāi)，拿出來(lái)切成片，這是一道很難的菜。
  北方人經(jīng)常說(shuō)“兩碟小菜”?！坝脖P(pán)菜”到底是什么？南方人驚呆了。
  然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們已經(jīng)探索出許多吃香腸的新方法，如紅燒香腸、青椒香腸、香腸面條和最常見(jiàn)的麻辣燙香腸。無(wú)論如何，編輯每次吃麻辣燙都會(huì)點(diǎn)一根香腸，味道好極了~
  北方人經(jīng)常說(shuō)“兩碟小菜”。“硬盤(pán)菜”到底是什么？南方人驚呆了。
  香腸受到北方人喜愛(ài)的主要原因之一是它們易于保存，不易破碎。通常，豬、牛、羊、魚(yú)和蝦很容易變質(zhì)并生出蠕蟲(chóng)，而這些蠕蟲(chóng)是不能長(zhǎng)時(shí)間保存的。
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  然而，香腸是不同的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的日曬和風(fēng)吹，香腸脫水了，肉的品質(zhì)變得堅(jiān)硬。此外，它們可以長(zhǎng)時(shí)間保存而不變質(zhì)，這與新鮮葡萄和葡萄干的原因相同。
  如果你喜歡香腸，不要錯(cuò)過(guò)。吃起來(lái)很方便。你煮的時(shí)候可以吃。~這是懶惰癌癥的福音~(yú)