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毛血旺麻辣鮮香味濃味厚，湯汁紅亮，湯底有講究，你學(xué)會了么？

毛血旺是重慶的一道特色菜，也是重慶當(dāng)?shù)睾恿骱秃吹淖嫦戎弧Ｋ奈兜篮芾?，毛血旺最早的形式是燒生血，現(xiàn)在吃它，這是基于多毛的腹部剁碎。
隨著各種地方菜肴對傳統(tǒng)毛血旺的詮釋，蔬菜的底部可以做任何你想做的菜。無論如何改進(jìn)和創(chuàng)新，湯的鮮亮、味辣、味濃的目標(biāo)都沒有改變。如果毛血旺脫離了這三個特點，味道就不地道了。
重慶有一個關(guān)于毛血旺起源的著名故事，據(jù)說在磁器口古鎮(zhèn)的水碼頭有一個名叫王的屠夫，他每天都以低價處理剩余的肉。他的媳婦感到特別難過，在街上擺攤賣雜湯。她用豬頭肉、豬骨、姜料酒和其他調(diào)料用小火煨，最后加入豌豆煮出美味的骨頭湯。加入豬肺和肥腸，味道很好。偶然的機會，她把新鮮的豬血加入到雜湯里，發(fā)現(xiàn)她煮得越多，它就越嫩，越美味。這道菜是用生血煮的，所以它有毛血旺的名字。在重慶，“毛”的意思是粗糙和粗心。
最近，我們在控制體重，太油膩的食物是嚴(yán)格進(jìn)口的。幾天前，我和朋友們聚在一起，點了這道菜，又辣又好吃，一點也抵擋不住美食的誘惑。那顆不安的心真讓人無法忍受。我回家做了這道美味的食物。今天我將和大家分享毛血旺的家庭版。
毛血旺麻辣、鮮香、濃，湯色鮮亮，湯底精致。你學(xué)會了嗎？
準(zhǔn)備好的毛血旺又紅又亮，看起來很開胃。
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制作家庭版毛血旺所需的調(diào)料包括火鍋底料、胡椒塊、大蒜和姜末、胡椒、豆瓣醬和其他一些調(diào)料，這些將在后面描述。
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素菜的基礎(chǔ)可以根據(jù)你自己的喜好來選擇。你可以做任何你喜歡的東西。編輯預(yù)制豆芽、蘑菇、油小麥?zhǔn)卟?、薯片和千葉豆腐。
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肉部分是毛茸茸的肚子，黃色的喉嚨，火腿片，新鮮的鴨血，一些肉丸和竹輪。
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準(zhǔn)備一個容器，加入冷水，燒開水，將蔬菜放入水中燙至80%成熟，然后取出。
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然后把肉放入水中，水燒開后撈出來。它不需要煮得太好，因為還有其他東西可以再煮。毛血旺麻辣、鮮香、濃，湯色鮮亮，湯底精致。你學(xué)會了嗎？
將適量的菜籽油放入鍋中，加入蒜末和姜末使其變香。
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在爆出蒜末和姜末的味道后，加入適量的胡椒是必不可少的一步，這也是這道菜麻味的來源。
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炒芝麻香，加入干辣椒，炒芝麻香。辣椒有很多種選擇，所以你可以根據(jù)自己的喜好在買辣椒的時候問賣家。如果你能吃到非常辣的食物，你可以選擇印度鬼椒。編輯不能吃那種辣的食物，所以我們選擇了二荊條干辣椒部分，辣的程度是中等和清淡的。
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加入一湯匙辛辣的豆瓣醬。市場上有許多種豆瓣醬。編輯使用丹丹品牌的豆瓣醬。
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加入一小塊火鍋底料。這是去年成都出差時賣的，味道很香。
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將所有香料翻炒，加入適量沸水。用鹽、雞精或味精、白糖和料酒調(diào)味。
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將熱燙的蔬菜放入鍋中，煮40秒鐘。
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把它拿出來，放在一個大湯鍋里。
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將煮好的肉菜放入毛血旺，的湯底中煮一分鐘，然后將湯放入水倒入湯盆中。
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將3湯匙油放入鍋中，稍熱時加入胡椒和干胡椒，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，然后關(guān)火。正宗毛血旺盆地的紅油不少于一半，光滑明亮。你可以在這個地方多放一點油。
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油炸的油滴在毛血旺，上，聽到咝咝的聲音非常令人愉快。
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撒上蔥花和歐芹。透過眼睛看，有一片“紅色的海洋”。少用油不僅會影響味道，而且不利于保溫。如果你不太辣，你可以先吃肉，然后吃素菜。因為蔬菜容易掛油，所以味道會更辣。雖然無法與重慶，當(dāng)?shù)氐恼诳谖断噫敲?，編輯卻覺得這三個基本特征已經(jīng)完全滿足了，湯又紅又亮，香辣可口，味道濃濃。如果你認(rèn)為編輯做得很好，記得表揚并關(guān)注它！如果你對毛血旺，有更好的看法，請在評論區(qū)發(fā)表你的看法，并與我們交流。