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茶葉蛋用什么茶葉最好，廚房茶葉小妙招您收好了

  茶蛋是一種著名的食物。在很多人的童年記憶里，他們在路邊攤買了一個茶葉蛋，趁著熱氣，把琥珀蛋剝下來咬了一口。茶香四溢，蛋香四溢，味道鮮美。其實(shí)這種零食可以用家里自制的調(diào)料和普通的茶葉做出來。今天，我們將與您分享這款著名的美食茶蛋的制作方法，同時，我們還將告訴您這三種茶在日常烹飪過程中的小小妙用。讓我們學(xué)習(xí)。
  茶葉蛋用什么茶最好？請在廚房里收集一小杯茶
  茶葉蛋本質(zhì)上是鹵蛋的一種變形。普通的鹵蛋用的是鹵肉的鹵汁，這樣鹵蛋口感更豐富，制作茶葉蛋的原理也一樣。要做一壺完美的茶蛋，需要準(zhǔn)備紅茶、冰糖、醬油、肉豆蔻、八角等香料。首先用水煮一鍋香料。鹵汁煮兩分鐘，湯呈黑紅色，說明鹵汁煮的不錯。冷卻后，加入雞蛋，慢慢煮半小時。這時，卵已經(jīng)基本形成。但是因?yàn)榈皻ぐ训鞍踪|(zhì)和鹵汁的直接接觸隔開了，所以直接鹵汁不會有味道。所以我們需要把雞蛋拿出來，輕輕碾碎，讓雞蛋保持有裂紋但不至于完全開裂。然后，將茶蛋放入鹵汁中，用小火煮5分鐘，泡在一壺美味的茶蛋中過夜，然后在第二天吃飯時打開火加熱幾分鐘。
  茶葉蛋用什么茶最好？請在廚房里收集一小杯茶
  做好茶蛋的秘訣是泡好。浸泡可以讓它們更好吃，但不會讓它們變老。喝茶一定要選紅茶。綠茶中的茶堿會使雞蛋有一些苦味，而茶堿會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使雞蛋的營養(yǎng)流失。紅茶經(jīng)過輕微發(fā)酵，可以使茶蛋呈琥珀色變亮，口感變濃，同時保留雞蛋的營養(yǎng)。
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  茶在廚房里還有很多奇妙的用途。今天我教你四招：第一招是在紅燒肉里放一點(diǎn)茶葉，可以讓紅燒肉更香更甜；第二個措施是在煮魚、羊、牛肉的時候，茶也可以作為去除異味的調(diào)料。腌制肉類時，料酒和茶葉與肉類一起腌制，使肉類中的酒精物質(zhì)與茶堿，反應(yīng)，去除肉類的腥味，保持味道。第三個措施是，如果廚房的氣味很大，在下水道和水槽里放一些用過的茶包，以更快地去除氣味；第四招是在湯里放2~3克茶葉。茶香不會搶占湯的美味，還會讓肉的營養(yǎng)成分沉淀的更快。茶中所含的氨基酸會溶解在湯頭，中，使湯嘗起來更美味。茶葉蛋用什么茶最好？請在廚房里收集一小杯茶