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醫(yī)生經(jīng)常叮囑的“清淡飲食”，指的是什么？真的太多人誤會了

  42歲的教師王，現(xiàn)在是一名上班族。他身高172厘米，體重69公斤。在別人眼里，王先生又瘦又健康，但兩年前，體檢后發(fā)現(xiàn)他有輕度脂肪肝。從那以后，王老師開始了素食生活。
  上次體檢未能令王老師滿意——脂肪肝不僅沒有消失，還發(fā)展成了嚴(yán)重的脂肪肝。
  經(jīng)過會診，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)雖然王先生在過去的兩年里是個素食主義者，但他的食欲卻大大增加了。
  原來，王老師吃的主食中多余的淀粉和糖會轉(zhuǎn)化成脂肪，如果長時間不食用，這些脂肪會“流入”肝臟。
  首先，清淡飲食是素食
  “清淡飲食”據(jù)估計是許多人在手術(shù)后因腸胃不適而聽到的醫(yī)生建議，但許多人，如王，老師，誤解了對清淡飲食的理解，認(rèn)為不吃肉、不吃油、不吃鹽，只吃素就是清淡飲食。這種錯誤的“清淡飲食”方法不僅不能預(yù)防疾病和促進(jìn)身體恢復(fù)，還會引發(fā)一系列健康問題。
  那么什么是清淡飲食呢？
  清淡飲食實際上是基于食物的多樣化，通過合理的食物搭配，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的平衡得到很好的平衡。科學(xué)的清淡飲食可以幫助人們保持健康和預(yù)防疾病。
  第二，極端的“清淡飲食”可能會生病
  脂肪肝
  當(dāng)人體長期缺乏蛋白質(zhì)攝入時，會導(dǎo)致脂肪組織大量分解，分解的脂肪酸會通過組織到達(dá)肝臟并在肝臟中積累。當(dāng)肝臟轉(zhuǎn)移脂肪時，它必須依靠載脂蛋白的幫助。然而，素食會導(dǎo)致載脂蛋白不足，肝臟中積累的脂肪不能及時轉(zhuǎn)移，這將導(dǎo)致脂肪肝。
  便秘
  脂肪相當(dāng)于腸道潤滑劑，可以促進(jìn)腸道蠕動。如果每天限制脂肪的正常攝入，便秘很容易發(fā)生。
  阿爾茨海默氏病
  長期素食會導(dǎo)致維生素B12的缺乏，導(dǎo)致我們血液中紅細(xì)胞的功能下降，并影響我們的腦神經(jīng)細(xì)胞，從而容易誘發(fā)老年癡呆癥。
  *骨質(zhì)疏松癥
  長期素食可能導(dǎo)致鈣攝入不足，加速骨骼中鈣的流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
  第三，醫(yī)生眼中的清淡飲食是這樣的
  既然素食不是清淡的飲食，我們應(yīng)該如何吃它才能健康？醫(yī)生認(rèn)為真正的清淡飲食必須包括以下五個原則。
  首先，減少調(diào)料。調(diào)味品包括鹽、味精、雞精、醬油、豆醬和其他能增加食物味道的調(diào)味品。在《中國居民膳食指南》中，建議成年人每天攝入的鹽不應(yīng)超過6克，但在上述調(diào)味品中仍有大量的鈉，所以第一個原則是少用鹽和調(diào)味品。第二，少用油。清淡飲食必須少用油，但這并不意味著沒有油。營養(yǎng)專家建議，食用油的日攝入量應(yīng)為25-30克，油應(yīng)該是多樣化的。茶籽油、橄欖油、大豆油、葵花油和花生油應(yīng)該交替使用。
  第三，蒸和煮。就烹飪方法而言，快速油炸、蒸、燉和熱燙都是能夠最大限度地保持食物的風(fēng)味和營養(yǎng)，并盡量避免油炸和翻炒的烹飪方法。同時，要注意食物成分的多樣性，肉類與高纖維細(xì)菌和藻類的搭配，這樣可以減少肉類對脂肪和膽固醇的吸收。
  第四，盡量吃“白肉”和瘦肉。白肉是指“白色”的肉，如雞、鴨、魚等。這種肉大多是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅能補(bǔ)充豐富的氨基酸物質(zhì)，還含有人體所需的必需脂肪酸，對降血壓、降血脂有很好的效果，并能預(yù)防心血管疾病。瘦肉脂肪含量低，所以你應(yīng)該多吃瘦肉。
  值得注意的是，當(dāng)吃雞肉和鴨肉時，最好去除皮膚，避免使用它，從而減少脂肪的攝入。
  第五，控制糖的攝入量。目前，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糖與許多疾病的發(fā)生有關(guān)，它能刺激血液中胰島素水平的升高，加速脂肪的吸收和合成。因此，清淡飲食也包括控制糖的攝入。營養(yǎng)專家建議，每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，并盡量不超過25克。
  雖然清淡飲食是清淡的，但它不是一種極端的飲食方式，如無味和素食。只要科學(xué)地選擇配料和烹飪方法，保證高營養(yǎng)的平衡，清淡的飲食就能享受到美味的食物和豐收的健康。