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高血糖和有糖尿病的人，想吃甜玉米可以嗎？醫(yī)生：這樣吃還有益處

  每年夏天和秋天，當(dāng)玉米收獲的時(shí)候，煮玉米受到許多人的喜愛(ài)，尤其是甜玉米、糯玉米和水果玉米。但是患有高血糖和糖尿病的人經(jīng)常會(huì)問(wèn)他們是否可以吃甜玉米。這會(huì)影響血糖控制嗎？如何正確地吃它？
  [醫(yī)生的評(píng)估]
  首先，作為經(jīng)常提到的粗糧之一，玉米比主食如白米和白面含有少三分之一的碳水化合物，而膳食纖維的含量要高得多。一方面，它可以減少血糖的來(lái)源，降低血糖的總量；另一方面，進(jìn)入胃腸道后，它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減緩葡萄糖、脂肪等的吸收。有利于控制血糖的升高，減少血糖的波動(dòng)。因此，玉米是一種非常適合“三高”人群替代主食的食品。
  甜玉米是玉米的新品種，味道香甜，但實(shí)際含糖量不高。數(shù)據(jù)顯示，每100克甜玉米可以產(chǎn)生86千卡熱量，而100克大米和100克饅頭可以產(chǎn)生116千卡熱量。因此，高血糖和糖尿病患者可以吃甜玉米。建議在一餐中用甜玉米代替三分之一的主食，也可以作為兩餐之間的額外一餐。例如，吃半個(gè)甜玉米可以消除饑餓和避免低血糖，這也有利于穩(wěn)定血糖和減少波動(dòng)。
  其次，平時(shí)多吃玉米對(duì)高血糖和糖尿病人更有益，因?yàn)橛衩缀写罅康暮}卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、維生素B、花青素等。這對(duì)保護(hù)眼睛、抗氧化和減緩動(dòng)脈硬化非常有幫助，動(dòng)脈硬化是高血糖對(duì)身體的主要危害。
  需要提醒的是：當(dāng)吃玉米時(shí)，你必須小心不要丟棄靠近玉米芯的玉米芯。這是玉米最有營(yíng)養(yǎng)的部分。各種營(yíng)養(yǎng)的精華大部分都集中在這里，所以最好的吃法是連續(xù)吃，避免浪費(fèi)玉米芯；烹飪玉米時(shí)不要添加任何其他東西。有些人喜歡添加一些堿來(lái)感覺(jué)玉米成熟得快，顏色更好，這會(huì)大大破壞玉米的營(yíng)養(yǎng)成分。
  第三，玉米須的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以不要浪費(fèi)它。玉米須中黃酮和皂苷的含量非常豐富。這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化中起著非常重要的作用，這對(duì)保護(hù)血管，尤其是微小血管極為有益。此外，越來(lái)越多的研究證實(shí)玉米須中所含的多糖還能改善胰島細(xì)胞的分泌功能，降低胰島抗性，增加人體對(duì)血糖的利用，促進(jìn)腎臟的過(guò)濾和排泄功能，對(duì)控制和調(diào)節(jié)血糖、血壓和血脂起到積極作用。
  因此，不要扔掉玉米須，而是用玉米須燒水當(dāng)茶喝，尤其是在炎熱的夏秋季節(jié)，喝用洗好的玉米須和綠茶煮的水，這樣可以預(yù)防中暑，有助于控制“三高”。多余的玉米和大米也可以在空氣中干燥，或者在干燥的鍋里用小火烘烤保存，一年四季都可以飲用。