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土豆被定義為地球“未來(lái)的糧食”？營(yíng)養(yǎng)師：2種錯(cuò)誤吃法，太傷身

  土豆是廚房里最常見(jiàn)的配料之一。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，土豆便宜又容易儲(chǔ)存，是家庭的一道好菜。很少有人把土豆和營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系在一起，但這種不起眼的蔬菜被聯(lián)合國(guó)定義為地球的“未來(lái)食物”。
  馬鈴薯是世界上僅次于玉米、小麥和水稻的第四大糧食作物，其維生素B、維生素C、礦物質(zhì)鉀、膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素的含量在蔬菜中名列前茅。許多人認(rèn)為土豆是最劃算的蔬菜，因?yàn)樗鼈儬I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
  但是吃土豆也要注意方式方法。如果你吃錯(cuò)了，可能會(huì)對(duì)你的健康造成傷害。吃土豆有兩種錯(cuò)誤的方法：
  1.米飯土豆：
  我相信大多數(shù)人都吃過(guò)“土豆絲飯”。炸土豆絲似乎是一道“國(guó)菜”，每個(gè)人都喜歡和烹飪。在每個(gè)人的認(rèn)知中，土豆是一種蔬菜，需要和主食一起吃，但實(shí)際上土豆是一種“主食”。
  馬鈴薯淀粉含量高，其碳水化合物含量相當(dāng)于大米，是南瓜的3倍。對(duì)于高血糖的人來(lái)說(shuō)，兩種主食對(duì)血糖非常不利。
  然而，如果土豆作為主食食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通精制白米面條。代替一部分白米不僅可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，而且有助于控制飯后血糖的上升速度。
  因此，喜歡吃土豆絲米飯的人必須減少米飯的攝入量，并添加其他蔬菜以避免營(yíng)養(yǎng)不良。如果你想減肥，你應(yīng)該注意，因?yàn)橐槐P(pán)酸辣薯片(300克)大約有365卡路里，相當(dāng)于兩碗米飯。
  2.油炸薯片：
  土豆原本是一種非常健康的食物，但是如果你吃了薯片，這種健康的食物很可能會(huì)變成“垃圾食品”。因?yàn)橥炼乖诟邷叵麻L(zhǎng)時(shí)間油炸，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，熱量會(huì)急劇上升。
  每100克蒸土豆的熱量是76千卡，而每100克薯片的熱量是600千卡。另外，土豆屬于淀粉類食品，高溫油炸后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。世界衛(wèi)生組織將這種物質(zhì)定義為2A類致癌物質(zhì)，大量食用這種物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。