當(dāng)前位置：中國生活都市網(wǎng) >> 看健康 >> 文章正文
《秋天吃紅薯的四大禁忌》？學(xué)生編的保健指導(dǎo)
較真要點(diǎn)：
1.任何食物，只要單獨(dú)吃沒問題，一起吃也不會(huì)有毒；有些食物混在一起，可能會(huì)影響一些食材，但對(duì)食物的整體營養(yǎng)價(jià)值沒有明顯影響，不值得擔(dān)心。
2.文中提到的紅薯等食物的所謂搭配禁忌都是無稽之談，沒有科學(xué)依據(jù)。而“吃紅薯的時(shí)候別忘了少吃主食”“一頓不能吃紅薯”只是“正確的廢話”。
3.所以，只要飲食正常均衡，就不要相信所謂的“健康指導(dǎo)”。
查證者：云無心 |食品工程博士
朋友圈流傳著一篇文章，聲稱“秋天的紅薯最傷人，這四大禁忌太多人不知道！”而典型的標(biāo)題黨“訴諸恐嚇”，卻真的會(huì)讓很多人敲鼓，糾結(jié)“萬一是真的呢”。
下面，我們就來評(píng)論一下這“四大禁忌”。
一、所謂的紅薯“四大禁忌”都不可信
1、空腹吃紅薯燒心——不可信
文章宣稱“因?yàn)榧t薯含糖量很高，千萬不要空腹吃，因?yàn)榭崭钩约t薯會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，會(huì)讓你感到胃灼熱?！薄４送?，紅薯還含有氧化酶。吃多了會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致腹脹和打鼾。對(duì)于胃腸功能差的人來說，影響特別大。"
首先，生紅薯約75%是水，約20%的固體是碳水化合物，包括約2克纖維和約4克糖?！凹t薯含糖量高”是相對(duì)于其他食物而言的。4%的含糖量并不高，很多水果都比它高很多。
其次，胃酸不是吃糖產(chǎn)生的，而是吃任何食物產(chǎn)生的。如果紅薯糖能“產(chǎn)生大量胃酸和燒心”，那么含糖量比它高的甜食、糕點(diǎn)、水果怎么辦？
另外，紅薯即使含有“氧化酶”，其生化活性也不是“腸道產(chǎn)氣”。而且大部分人煮的時(shí)候吃的都是紅薯，酶已經(jīng)失去活性了。
2、吃紅薯別忘減主食——正確的廢話
文章宣稱：“因?yàn)榧t薯富含淀粉，熱量高，所以同樣量的紅薯和大米，能量是一樣的。吃紅薯吃米飯，能量難免超標(biāo)。”
這沒有錯(cuò)，只是“正確的胡說八道”。不管什么樣的食物，如果你吃了這個(gè)，你必須減少其他的，否則你會(huì)吃得太多。
3、一頓飯單吃紅薯不行——正確的廢話
文章聲稱“單獨(dú)吃紅薯缺乏蛋白質(zhì)和脂類，最好和蔬菜、水果、蛋白質(zhì)類食物一起吃，這樣才不會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)失衡?！?
這也是“正確的胡說八道”。任何食物，無論是米飯、饅頭、面條、肉類、蔬菜還是水果，都會(huì)導(dǎo)致“營養(yǎng)失衡”。
4、紅薯忌與柿子同吃——不可信
文章宣稱“如果吃完紅薯后短時(shí)間內(nèi)吃了柿子，那么紅薯的糖分會(huì)在胃里發(fā)酵，導(dǎo)致胃酸過多，柿子中的單寧和果膠會(huì)與紅薯發(fā)生反應(yīng)，沉淀凝結(jié)。腹部出現(xiàn)腫塊，量嚴(yán)重。
時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。”正如前面提到過的，紅薯中的糖分并不算高。更重要的是，糖在胃里也不會(huì)被發(fā)酵。不管是否發(fā)酵，“柿子中的鞣質(zhì)、果膠”都不會(huì)和紅薯反應(yīng)反生沉淀。
二、六條“紅薯搭配禁忌”也沒有科學(xué)依據(jù)
首先，再一次提醒大家：任何食物，只要單獨(dú)吃沒有問題，那么一起吃也不會(huì)產(chǎn)生毒性；有的食物混在一起，可能對(duì)于其中的某些成分有所影響，但對(duì)食物的整體營養(yǎng)價(jià)值沒有明顯的影響，并不值得糾結(jié)。
下面，我們對(duì)文中列舉的六條“紅薯搭配禁忌”進(jìn)行簡要解析。
文中宣稱“紅薯不能和雞蛋一起吃”，原因是“雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化”。這完全是信口開河，因?yàn)橹灰u蛋和紅薯做熟了，二者都是很容易消化的食物。
所謂“紅薯和雞肉”的禁忌沒有給出任何理由，只是說“紅薯和雞肉一起吃，對(duì)腸胃有一定的影響，會(huì)造成腹痛”。這也是信口開河。
所謂“紅薯和蟹”的搭配禁忌，理由是“紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石”。紅薯和螃蟹都能很好地被消化，沒有任何形成沉淀導(dǎo)致結(jié)石的成分。
所謂“酒和紅薯”的搭配禁忌，原因是說“紅薯中含有‘氣化酶’”。但其實(shí)紅薯中并不存在這樣一種酶，這個(gè)說法也是信口開河。
而所謂“紅薯和西紅柿”的搭配禁忌，就是前面“紅薯和柿子”的重復(fù)。
所謂“紅薯和香蕉”的搭配禁忌，理由是“紅薯和香蕉一起吃會(huì)引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現(xiàn)象。吃多了，會(huì)造成食品長時(shí)間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。如果紅薯和香蕉一起吃還會(huì)慢性中毒。”，也沒有任何科學(xué)依據(jù)。
簡而言之，文中所說的“吃紅薯4大禁忌”和“紅薯搭配6條禁忌”，除了兩條“正確的廢話”，其他都是信口開河、胡編亂造而已。
本文編輯：楊小慢
點(diǎn)擊騰訊新聞APP搜索框，查看【較真榜】，每日最熱辟謠科普一網(wǎng)打盡。參考文獻(xiàn)詳見本文微信版本。
版權(quán)聲明：本文系騰訊較真獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，禁止媒體轉(zhuǎn)載。歡迎個(gè)人轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。